壹、做法壹
食材：雞公1只、老抽少許、鹽巴適量、姜片5片、黃酒少許、蔥末適量、花椒適量、料酒少許
具體步驟如下：
1.準備好壹只已經殺好並洗幹凈的雞公。
2.準備好相關配料，如姜片、老抽、蔥等。
3.對雞公進行大小不壹的切塊。
4.準備壹個鍋，燒熱後放入油加熱。
5.把處理好的雞塊倒入至鍋裏進行攪拌。
6.要把雞塊煎至兩面都變成金黃色。
7.可放入蔥末姜片，花椒，鹽巴進行調味。
8.加入適量的開水，剛剛好能覆蓋雞塊就可以。再倒入準備好的少許黃酒、料酒後，蓋上蓋子用大火先燒開，接著改成小火悶大約20分鐘，再進行適當的調味。
9.進行翻炒壹會兒，紅燒雞公就可以出鍋裝盤了。
二、做法二
食材：雞公足重1公斤、筍片300克、白糖60克、油適量、醬油適量、精鹽適量、料酒適量、蔥末適量、生姜適量
具體步驟如下：
1.將雞公處理好洗幹凈，切成大小壹致的塊狀，準備好適量的筍片、蔥末、生姜。
2.將食用油倒入鍋內，加熱至七、八成熱就可以，放入準備好的雞塊至鍋中，同時加入少許的醬油和鹽，等雞塊煮成金黃色並瀝幹油汁。
3.再用另外壹口鍋，放入少許的食用油，加入蔥末，姜片微量，並同加入適量的水，倒入已經炸成金黃色的雞塊，再加入壹些醬油、白糖進行調色，用大火煮沸後，再用微火慢慢燉，大約15分鐘左右，雞肉和汁都剛剛就可以了。
以上是兩種做紅燒雞公的方法，知道紅燒雞公怎麽燒才好吃的流程。如果是喜歡吃辣的朋友可以在做的過程加入更多的辣椒，對色澤有要求的也可以在制作時加入適量的白糖。這樣做出的紅燒雞公不僅味道濃郁，而且營養豐富且好吃。無論是與家人***享還是招待客人，這都是最佳選擇