壹學就會的家庭版（微辣水煮魚）
用料 ?
新鮮黑魚 1條（四斤左右）
生菜 500克
年糕 250克
金針菇 250克
小蔥 5根
姜片 5片
蒜籽 ?6瓣
幹澱粉 4勺
幹辣椒 5個
胡椒粉 3克
豆瓣醬 1勺
火鍋底料 半包
色拉油 200克
生抽 30克
白糖 20克
鹽 5克
料酒 2勺
白開水 2500克
壹學就會的家庭版（微辣水煮魚）的做法 ?
如圖所示：黑魚洗凈，片成魚片，片魚片過程我就不詳解了，魚骨和魚肉分開放置，開始腌魚片和魚骨，加適量（鹽、料酒、味精、胡椒粉，幹澱粉）攪拌均勻備用。
請點擊輸入圖片描述
如圖所示：（金針菇、生菜、年糕）洗凈備用。
請點擊輸入圖片描述
如圖所示：（火鍋底料、豆瓣醬）備用。
請點擊輸入圖片描述
如圖所示：（小蔥、姜片、蒜片）備用。
請點擊輸入圖片描述
如圖所示：起鍋燒油，油溫五成熱，下蔥姜蒜爆香，依次下入豆瓣醬，火鍋底料炒香炒幹，烹生抽，烹料酒。
請點擊輸入圖片描述
如圖所示：加入開水，煮至沸騰，底味不夠加鹽，味精，生抽，白糖，調味，然後再多煮壹會兒出味道。
請點擊輸入圖片描述
如圖所示：下入備好的蔬菜開鍋撈出。
如圖所示：撈出蔬菜放入容器中打底，蔬菜不要煮太過。
請點擊輸入圖片描述
如圖所示：把提前腌好的魚骨下入湯中，開鍋煮3~5分鐘煮至完全熟透
請點擊輸入圖片描述
如圖所示：煮好的魚片撈出倒在青菜上備用。
請點擊輸入圖片描述
如圖所示：然後我們開始下魚片，把魚片倒入鍋中，用勺子輕輕推開推散，大火燒開，轉中火煮大概2分鐘即可。
請點擊輸入圖片描述
如圖所示：煮好的魚片撈出，倒入底湯。
請點擊輸入圖片描述
如圖所示：上面撒上蔥花和蒜末，起鍋燒油，油溫八成熱滋油，因為不能吃太辣，所以沒有放幹辣椒，這樣壹道簡單又美味的水煮魚就大功告成了，鹹鮮微辣，肉質滑嫩，油而不膩，您不妨試壹試。
請點擊輸入圖片描述
小貼士
往鍋裏下魚的時候記得要先下魚骨，煮熟後撈出，再下魚片，千萬不要壹起煮。否則魚片熟了，魚骨還沒熟。
煮魚片壹般開鍋兩分鐘左右就熟了，不要太過火，不然老了不好吃了。
記得腌魚片時放料酒去腥。
魚片不要腌太鹹，因為煮魚時底湯稍鹹。
烹生抽和料酒往熱鍋邊撒，為什麽要烹呢，因為烹壹下更出味，適合幾乎所有菜品。