在和面機的面桶裏，依次加入面包所需材料：全脂奶油，牛奶，雞蛋，糖，低筋面粉，高筋面粉，酵母和鹽。 打開和面機，攪拌15分鐘直到形成面團。中間可以暫停攪拌，手動把桶周圍的面糊刮到壹起。 如果妳所處的環境比較潮濕使得面團太軟，可以壹次加15g左右的面粉直到面團成型。 如果妳想用手和面，需將和面時間延長5-10分鐘。
步驟2
面團和好後狀態如下圖，用擰幹水的濕毛巾蓋住面桶口，在溫暖處放至1小時，使面團大小增長到原來的1.5倍。
步驟3
開始做餡料。
步驟4
在炒鍋裏用中火加熱2湯匙油。加入切好的洋蔥，翻炒2分鐘，再加入糖、生抽、蠔油、香油和老抽。翻炒至鍋中冒泡。然後加入水和面粉。 調到小火，翻炒幾分鐘直到鍋中食材變得濃稠。 關火，加入叉燒丁翻炒均勻，放在壹邊冷卻備用。
步驟5
制作菠蘿頂層。 將脫脂奶粉過篩後倒入大碗中，再加入中筋面粉、蘇打粉、泡打粉和超細糖粉。攪拌至混合均勻。再加入植物起酥油、牛奶、蛋黃和香草精。 用手把所有食材揉成面團。 如果面團太幹了，每次加壹茶匙的牛奶，再充分揉搓面團直到混合均勻。 碗口蓋上盤子，放在室溫下備用。
步驟6
將放置了1小時的面包面團，放回和面機中攪拌5分鐘，這是為了去除面團中的氣泡。也可以用手揉搓。 揉搓後放在撒了少許面粉的操作臺上，切成18等份。 然後將每壹份都用手壓成圓形面皮。
步驟7
也將菠蘿頂層面團平均分成18份，每壹份搓成小球。
步驟8
然後用搟面杖將每份搟成圓形面餅。
步驟9
開始制作叉燒餡小面包。 在用手壓好的圓形面皮中間放1湯匙冷卻好的叉燒餡料。
步驟10
用面皮將它包裹住，頂端捏緊，然後在雙手之間滾成壹個光滑的球形小面包。
步驟11
放在墊著不沾紙的烤盤上，面皮捏合的壹面朝下。
步驟12
用壹個薄抹刀輕輕地鏟起用搟面杖壓好的菠蘿頂層面餅。
步驟13
蓋在小面包頂部。 繼續這個操作，完成所有的小面包。然後用壹條幹凈、潮濕的毛巾蓋住它們（防止面包變幹），再靜置1個小時。
步驟14
靜置1小時後，在烤箱中間層放壹個烤架，將烤箱預熱到170℃。 在小面包頂部刷上蛋黃，小面包側面刷上蛋清。
步驟15
放入烤箱中間層烤18-20分鐘，至面包呈現金黃色。 烘烤過程中，如果面包頂部的顏色變得太深，可用錫紙輕輕蓋住。
步驟16
新鮮出爐的叉燒菠蘿包來了！趁熱吃最美味。