2、壹盤蟹腳大約需要30分鐘的時間，然後將每只蟹腳，用菜刀拍松，便於入味。蔥切段；姜切片；紅椒切菱形片，與拍松的蟹腳備用。
3、鍋做熱，先倒入沙茶醬中沙茶油；再補充部分香油，小火爆香大蔥大姜2分鐘。蔥姜爆香後，加入壹茶匙沙茶醬，炒勻後，再倒入蟹腳。
4、第壹次沙茶醬調味後，向鍋中烹入壹小碗料酒，蓋蓋燜2-3分鐘，使蟹腳入味。
5、3分鐘之後，揭蓋進行第二次調味，加入蠔油；白糖；料酒，炒勻後，再蓋蓋燜1分鐘，出鍋前烹入鍋邊醋和香油。