1.原料
面粉、食用植物油、冬瓜蓉、冬瓜糖、葵花仁、核桃仁、西瓜仁、白芝麻、糖玫瑰、糖陳皮、金桔、青梅、糖漿、糕粉、鮮雞蛋液、凈白瞟肉、飴糖、堿水等，可以根據個人的口味，稍加調整。
2.制糖漿：
白砂糖和水按壹定比例煮沸溶化後加入飴糖，再煮5分鐘左右即可。糖漿制成後需存放15～20天，使蔗糖轉化、發酸變軟後用。
3.制皮：
面粉過篩，置於臺上，中央開膛，倒入加工好的糖漿，先與堿水兌勻，再放油攪和，逐步拌入面粉，拌勻後搓揉，直致皮料軟硬適度，皮面光潔即可。
4.制餡：
白膘切成小丁，用糖腌，果料、蜜餞、核仁切碎，將白砂糖與糖漬白膘加清水溶化，再加入芝麻、果料、蜜餞等拌和，最後加糕粉拌勻。
5.包餡：
先將餅餡及餅皮相對分好，取分摘好的皮料，用手掌撳扁，放餡，收口。口朝下放臺上，稍散幹粉，以防成型時粘印模。
6.成型：
把捏好的月餅生坯，放入特制的印模內，封口處朝上，撳實，不使餅皮露邊或溢出模口。然後敲脫印模，逐個置於烘盤內。
7.飾面：
將飾面用的雞蛋打勻，先刷去餅上幹粉，再用排筆在餅面刷上薄薄壹層蛋液以增加光澤。
8.烘烤：
爐溫壹般調用250～280℃，約烘烤15～20分鐘便可。