涼拌藕片的步驟如下：
材料準備：9孔脆藕、白醋、涼白開、米醋、生抽少許、白糖少許、食鹽少許、香油少許、蒜末、姜末、蔥末、白芝麻、熱油等等。
1、選擇兩端完好的9孔脆藕，先把蓮藕表面的泥土清洗幹凈，然後去掉蓮藕的兩端藕節處。
2、用刮皮刀輕輕地刮去蓮藕的外皮，然後盡可能地切成薄薄的藕片，藕片切得越薄，涼拌的時候越容易入味兒。
3、切好的藕片，放在清水裏浸泡8分鐘，在清水裏滴入幾滴白醋，可以很好地防止藕片氧化變黑，同時泡出藕片裏多余的澱粉。
4、鍋中加入清水，水燒開之後，繼續往水裏邊滴入幾滴白醋，然後下入切好的藕片煮60秒，時間壹定要控制好。
5、蓮藕煮好之後，迅速撈出投入涼白開中，反復投涼2～3次，直到藕片的溫度迅速降低下來，快速給蓮藕降溫，可以最大程度上保持蓮藕清脆的口感，使其更加清脆。
6、蓮藕投涼之後，撈出瀝幹水分，然後加入米醋、生抽少許、白糖少許、食鹽少許、香油少許。
7、最後，把切好的蒜末、姜末、蔥末、白芝麻放在藕片上，然後澆上壹勺熱油，激發出香味，攪拌均勻，就可以裝盤了。