在江蘇淮安所舉辦的第三屆食博會的現場上面，有壹位叫做張夢義的學生在水中用豆腐雕出了壹朵盛開的牡丹花，吸引了所有人的註意。張夢義是壹位十分熱愛烹飪的學生，並且花了壹年的時間來學習豆腐雕花的技藝，在這壹年多裏面他廢寢忘食，不斷的練習，在壹年裏消耗了壹千多塊豆腐，終於讓他練成了這個技藝。
壹、水中盛開的牡丹在第三屆食博會的現場上面，有壹位烹飪專業學校的學生吸引了所有人的目光，只見他將壹塊豆腐輕輕的放在水裏面，然後氣定神閑的拿起了雕刻刀，在水中十分嫻熟的，壹刀壹刀的進行著雕刻動作，只用了三分鐘的時間，壹朵栩栩如生，惟妙惟肖的牡丹花就在水中盛開了。這個場景讓在場的人無不為之震撼，並連連稱奇。這個人就是淮陰商校烹飪學校的學生張夢義。
二、為雕花刻苦練習當記者采訪為什麽要學豆腐雕花的時候，他十分靦腆的說：因為覺得豆腐雕花十分的酷。於是他花了壹年的時間練習，期間耗費了壹千多塊豆腐，家裏面幾乎每餐都有豆腐，有時吃不完還會送給鄰居。為了豆腐雕花，他廢寢忘食，沒日沒夜的練習，有時手被劃傷，被泡腫了都是常有的事情，但是他從未因為辛苦和疼痛停止過練習，反而更加辛苦的練習，也正因為他的努力，才讓呈現出了這麽好的作品給大家。
張夢義為了練習豆腐雕花，耗費了壹千塊豆腐，並且花了壹年的時間練習，就算受傷也從來沒有停止過，這種刻苦鉆研的精神值得我們所有人學習。張夢義從小就有壹個夢想，那就是當壹名廚師，他認為當廚師是壹個十分光榮和神聖的職業。因為從古至今，都有廚師的這個職業，並且關系著人們的飲食和民生的問題，所以是十分偉大的。因此他也想將廚師這個偉大的職業當成自己壹輩子的工作。