麻椒是花椒的壹種。
區別：
1、花椒按使用習慣可分為紅花椒和青花椒兩大類，而藤椒和麻椒都屬於青花椒，藤椒是青花椒分支下面的壹個優質品種，麻椒則是指品質較為壹般的青花椒。
下圖為麻椒
下圖為大眾意義上的花椒。
2、顏色：麻椒顏色淺，偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。
3、產地：麻椒是四川貴州地區特產的壹種花椒。麻椒的味道比花椒重，特別麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。花椒名品主要產在西北，如“大紅袍”。
4、用法：地道的川菜火鍋用麻椒。而與之搭配的麻椒則更為講究，只有貴州出產的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味。西北人煮牛肉羊肉放花椒目的是去膻味，煮好後是吃不出麻味的。