食材：
面粉400克，鹽2克，蛋清壹個，溫水180克，食用油。
制作方法：
1、碗中準備400克普通面粉，加入2克鹽增加筋性，鹽可以讓這個面團更有彈性和韌性，還可以防止面發幹，並具有壹定的抑菌防腐敗作用。
2、再打入壹顆雞蛋的蛋清，蛋黃不要，這樣可以增加面彈性，就可以使得面再搟的時候可以搟得很薄，表面光滑還不宜破皮，如果加了蛋黃的話，面皮的顏色就會發黃，彈性也會有影響。
3、用180克60度左右的溫水來和面，揉成壹個軟硬適中的面，密封松弛20分鐘讓面團更加柔韌，再次揉成壹個光滑的面，繼續密封醒發10分鐘，然後直接轉移到案板上，不用需要再次揉面，直接整理成長條狀，下成大小相同劑子，比餃子皮大壹點就可以，然後揉成光滑的小面劑子，繼續密封松弛10分鐘，總***松弛了3次，只有徹底松弛到位，做出的餅才不會發倔，搟到很薄也不會破。
4、1分鐘後取壹個面劑子，按成圓形的小餅，表面厚厚地刷壹層油，然後撒適量的幹面粉，再摞壹個小面餅，重復刷油和撒幹面粉的步驟，面和油的量都要大，因為後期要搟到很薄很大，油和面可以使他們不粘連，6個小餅為壹組即可，不用的要用保鮮膜蓋起來，防止風幹。
5、取壹組，壹手給它立起來，另壹只手護住，壹邊捏壹邊轉，轉得大壹圈以後放在案板上，用手給它按扁、按薄、按大，上邊按完翻面再按壹遍，這樣可以保證所有的餅都壹樣大，而且不會有硬邊，最後用搟面杖搟成又薄又圓的餅即可。蒸籠鋪籠布，上鍋大火蒸10分鐘，蒸到餅的表面有鼓泡的狀態，就說明熟了。400克面粉，總***蒸了25張，大家下劑子的時候可以參考壹下。
6、因為搟的春餅不是規則的圓形，所以把蒸好的春餅放在案板上，找壹個較小的盤子蓋在上面，用小刀劃出規則的圓形，這樣就是更加完美的樣子了。
7、剩余的春餅邊千萬不要浪費，用來做炒餅味道也是相當不錯哦。
8、最後趁熱把餅撕成壹張壹張的，再放回籠屜中就可以了。
用這個配方和手法做出來的春餅，每壹張都是薄薄的柔韌性非常的好，撕的時候壹點都不會粘連，而且每壹張都薄如紙，透亮透亮的。