做法壹：紅酒燉豬手。
1、將新鮮的豬手切塊，清洗幹凈，放鍋中焯煮出浮沫，撈出洗凈，清理幹凈豬毛，蔥切斷、姜切片備用。
2、熱鍋放油，放適量冰糖炒至冰糖融化，加入洗凈的豬手翻炒均勻上色。
3、往炒鍋中倒入適量紅酒，立即蓋上鍋蓋燜2分鐘。
4、加入醬油、生抽、鹽，放入蔥段和姜片並翻炒均勻。
5、將炒鍋中的豬手轉移到電高壓鍋中，加入適量水，再次加入適量紅酒，電高壓鍋燉煮半個小時。
6、再將高壓鍋中燉熟的豬手倒入炒鍋中，大火收汁後即可。
做法二：鹵豬手。
1、將新鮮的豬手清洗幹凈，冷水入鍋，焯水幾分鐘，撇去浮沫，撈出後反復再清洗幾遍，瀝幹。
2、準備蔥結、花椒八角適量、桂皮適量、香葉適量、冰糖適量、生姜適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、料酒適量。
3、另起鍋加入可以沒過豬蹄的清水，放入所有的調料，大火燒開轉小火燜煮，豬手熟透後，大火收汁即可。
做法三：白雲豬手。
1、將豬腳去凈毛甲，洗凈，下鍋焯水，撈出瀝幹。
2、、然後再換沸水煮20分鐘至六成軟爛，取出，晾涼，裝盤。
3、將白醋煮沸，加白糖、精鹽，煮至溶解，濾清，涼後倒入盆裏。
4、將豬腳塊浸6小時，吃的時候直接取用即可。