菜譜大全家常菜菜單
菜譜大全家常菜菜單，家常菜是我們平時吃的最多的菜類，也是家庭日常制作食用的菜肴，家庭現有的調味品也可以炒出來的菜肴。以下是關於菜譜大全家常菜菜單內容分享。
菜譜家常菜菜單1清蒸鱸魚
過年餐桌永遠只缺這麽壹道菜，看到好吃的，壹定要跟著學哦！
材料：鱸魚1條，小蔥葉1把，植物油30克，蒸魚豉油適量
時間 ：10分鐘
1. 鱸魚刮鱗、去內臟、去鰓，反復清洗幹凈；
2. 沿著脊椎骨兩側，從頭向尾的方向用刀劃開，深度有2公分左右；經過這樣處理後，魚能像流動時那樣的狀態，是趴著的，而不是躺著的；
3. 小蔥葉壹把，沖洗幹凈，把小蔥葉緊緊地捋成壹排，從壹端纏繞，盤起來；
4. 將小蔥躺著放，用利刀切成長長的蔥絲；
5. 把切好的蔥絲放涼水中浸泡，如果有冰水更好；
6. 將拉花刀的鱸魚送入蒸箱裏，100度，蒸8-10分鐘，看魚的大小來調整時間；蒸箱壹分鐘上汽可直接送入後再加熱；如果用普通蒸鍋，先把鍋加熱，等水沸騰後再把魚送入蒸鍋裏，可防止升溫過程中魚肉中的水分流失過多而導致魚肉變老；
7. 蒸好的魚肉稍向外翻，魚肉白嫩，鮮香氣迎面撲來，整條魚呈現自然的彎曲，非常靈動；
8. 魚身上鋪好卷曲的蔥絲，用小鍋燒點熱油，趁熱潑在蔥絲上；蔥絲有了油的浸潤，顏色更加鮮亮，而且還被激發出了蔥香；
9. 最後在魚周邊撒上適量蒸魚豉油，紅綠白相間的清蒸鱸魚就好了，香，倍兒香！
栗子燉雞
栗子燉雞是北方過年常吃的`壹道菜，其做法簡單，味道鹹中帶甜，而栗子的口感更是甘甜軟糯，回味無窮。
主料：雞腿6只，栗子500克
調料：油少許，大蔥半棵，八角1顆，料酒適量，醬油適量，鹽適量，水2碗
1. 大雞腿6只清洗幹凈，剝殼栗子準備好；
2. 雞腿剁小塊，用清水將骨渣沖洗掉，同時也將部分血水沖掉；
3. 鍋中倒少許油，不要等油熱，直接將雞腿倒鍋裏，小火慢慢翻炒；
4. 炒到雞腿略微縮小，將料酒和大蔥段倒入鍋中，繼續翻炒；
5. 待雞腿繼續縮小，且鍋中的湯汁減少時，倒入適量醬油、鹽、熱水；蓋蓋子，小火燜燉20分鐘；
6. 將栗子倒入鍋中，攪拌幾下，使栗子全部浸在湯中，蓋蓋子，小火燜燉15分鐘出鍋。
菜譜家常菜菜單2
粉絲蒸蝦
這道粉絲蒸蝦，端上桌，紅艷艷地看著水靈，有“紅運當頭”之寓意，吃起來更是讓人沒話說。
材料：大蝦壹盤，粉絲2小把，蠔油30克，生抽15克，香蔥6棵，小米辣2個，涼水適量，植物油少許
1. 大蝦洗凈，剪掉須子，盡可能用大壹點兒的蝦，量隨喜歡來調整；
2. 粉絲用涼水泡軟後剪短，鋪在深盤裏，圓盤長盤都可以；
3. 蠔油、生抽、小米辣、香蔥準備好，如果喜食大蒜，還可以來幾瓣大蒜子；
4. 蠔油生抽同入壹碗，用適量的涼水調勻，水量以能沒過粉絲為準；蠔油生抽都是鹹的，無須再放鹽了；
5. 用剪刀將大蝦從頭部剪開，剪刀到尾巴處，但不要剪斷，把蝦腸去掉；
6. 將剪好的大蝦鋪在粉絲上，尾巴向天空方向翹起來，再將調好的蠔油生抽汁淋在粉絲上；
7. 將粉絲大蝦送入預熱好的蒸汽烤箱中層，100度，8分鐘；如果用蒸鍋，大火上汽後送入鍋中，蒸5分鐘即可；
8. 臨出爐前，將少許植物油燒熱，待粉絲蒸蝦端出後，將香蔥末撒在上面，再趁熱淋上熱油，隨著“嗞啦”壹聲響，香味躥出，熱吃涼吃都香著呢。
糖醋排骨
糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜歡，年夜飯壹定要做壹盤！
材料：排骨600克，白糖1大勺，醬油適量，鹽1小勺，醋2勺，澱粉1小勺，植物油適量，白芝麻1小撮
1. 排骨洗凈，瀝幹水；
2. 鍋中倒油，量可多些，將排骨入鍋中；
3. 中小火，將排骨煎熟，表面有些微微焦黃就撈出來；
4. 將白糖、鹽、醬油、醋入碗中，再加壹點兒涼水混合均勻；
5. 另起鍋，將糖醋汁倒入鍋，小火煮開；
6. 將排骨入鍋中煮壹分鐘；
7. 壹小勺澱粉加少量涼水混合均勻，淋到鍋中，開鍋就可關火，盛入盤中撒幾粒白芝麻。
菜譜家常菜菜單3
腐乳豬蹄
腐乳香氣的紅潤光亮的豬蹄讓人流口水，趁熱夾壹塊鹹鮮軟糯，涼吃Q彈筋道。
主料：豬蹄2個
調料：腐乳紅燒醬1包，熱水2碗，大蔥半棵，鮮姜1塊
1. 豬蹄刮凈表皮，斬成小塊，腐乳紅燒醬準備好，用量可以隨口味來調整，大蔥切段，姜切片；
2. 豬蹄入溫水中煮開，用小漏勺撈出，避開浮沫；
3. 將豬蹄和蔥段、姜片同入鐵鍋中；
4. 將腐乳紅燒醬醬倒入鍋中；
5. 翻拌均勻，使每塊豬蹄都裹上醬汁，再倒入適量的水，沒過豬蹄為宜；大火燒開後轉小火，蓋蓋子燜40分鐘；
6. 待湯汁香濃、豬蹄能輕松紮透時，關火出鍋，撒少許香蔥末點綴紅潤的豬蹄，促進食欲。
紅燒肉元鵪鶉蛋
這個獅子頭裏面有好貨！加了鵪鶉蛋，吃著爽口，相比全肉的還不是太油膩。
材料：豬肉餡300克，鵪鶉蛋12個，油菜數棵，生抽適量、醬油少許、鹽2克，黑胡椒粉1克，八角兩個小角，澱粉壹小勺，清水適量
1. 鵪鶉蛋中小火煮熟，晾涼後剝皮，待用；
2. 豬肉餡選肥瘦肉2：8更好吃，加壹些清水，攪拌均勻，根據口味加入少許鹽、醬油、生抽、黑胡椒粉，順著壹個方向攪拌均勻、上勁兒；
3. 取適量的豬肉瘦，將壹個鵪鶉蛋按在肉餡中，包嚴；
4. 小奶鍋中倒入適量的植物油，中火加熱，油溫8成熱時，將肉丸子放入油鍋中，待壹分鐘定型後，再用小漏勺推動，炸至金黃色；
5. 小油菜入開水鍋中焯壹下，再撈出來過涼水，瀝幹水備用；
6. 炒鍋中倒入壹些清水，再放兩小粒八角，大火煮開；將丸子和未用完的鵪鶉蛋入鍋中，小火燉10分鐘；
7. 將壹小勺澱粉加點水混合均勻，淋入鍋中，待湯汁變粘稠；
8. 油菜擺個造型，丸子裝盤出鍋啦！