家常麻婆豆腐做法
食材：豆腐壹塊，豬肉少些，豆瓣醬壹罐，蔥、姜各適量，料酒、鹽適量。
做法1：嫩豆腐切成小塊，在熱水中燙壹下撈出備用；豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用；取壹小碗，放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調勻；鍋中放少量油，倒入豬肉餡炒變色後再放入蔥姜末爆香；然後放入調好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味後加入清水，大火燒開；水開後放入豆腐，再次燒開後改中火慢燉；出鍋前加鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡即可。
做法2：鍋中加水燒開轉中火，放入豆腐燙5分鐘左右，拿出切塊。豬肉洗凈，剁成肉糜。蔥、姜切末。炒鍋燒熱放辣椒油、花椒油轉中火，放肉糜、姜末炒散變色。放料酒、豆瓣醬、辣椒醬翻炒，加少量水燒開，放入豆腐燒5分鐘左右。澱粉勾芡裝盤，撒上蔥末即可。
做法3：豆腐切成小方塊，用沸水浸泡以除去石膏澀味，取出瀝。炒鍋燒熱，入油1湯匙，然後將肉末放入煸炒至顏色黃時，加郫縣豆瓣、蒜末和姜末壹起炒香。加入高湯，豆瓣醬放入豆腐，用小火煨3-5分鐘入味，其間可以晃動鍋防止豆腐沾鍋底。放入少許味精，然後勾芡出鍋。撒上花椒粉，最後撒點蔥花或香菜碎即可。
做法4：豆腐切約壹厘米見方的塊，放碗裏用沸水燙壹下後瀝幹水份，將豆瓣和醬油裝壹個碗裏，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細末，將澱粉、味精放壹個碗裏加水兌成芡汁；鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟後起鍋裝碗裏待用；鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香；加半碗湯（水也可），燒沸後放豆腐、肉末燒三、四分鐘；放蒜苗，燒半分鐘後勾芡，放紅油；起鍋後撒上花椒粉即可上桌開吃。
麻婆豆腐的食用功效
豆腐為補益、清熱養生食品，常食補中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃，解毒化濕，更適於熱生體質，口臭口渴，腸胃不清，熱病後調養者食用。
此菜富含動植物蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效。
此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病。麻婆豆腐也是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的佳肴。