1、制作方式：板面是用面機將面團壓平，切成條狀後加工成面條；而手搟面則是將面團放在案板上，用搟面杖搟成面片，再切成細長的面條。
2、質地口感：板面口感筋道、Q彈，比手搟面更有嚼勁；而手搟面則更加柔軟、有彈性。
3、形狀：板面制作出來的面條比手搟面寬且平整；而手搟面表面有壹些皺褶和不規則的形狀。
4、食用習慣：不同地區的人們對食用板面或手搟面的習慣也不同，在北方地區，人們更喜歡吃板面；而南方地區的人們則更喜歡手搟面。