幹煸肥腸
輔料：洋蔥、柿子椒、蔥、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香葉、白糖、食鹽、幹辣椒。
制作步驟：
1、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、鹽、白糖，鹵煮40-60分鐘。
2、鹵過的肥腸用壹根筷子能戳進去就差不多了，撈出。
3、鹵好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火幹煸。
椒香肥腸
輔料：芋頭、苗節、芹菜節、姜米、蒜米郫縣豆瓣、香菜葉。
制作步驟：
1、把肥腸治凈以後，投入加有姜蔥和白酒的沸水鍋汆壹水，撈出來再放入摻有清水的高壓鍋，上汽壓3分鐘後，離火燜至自然晾冷，然後取出來切成小塊待用。
2、把小芋頭削皮治凈，放盆裏並加入鹽和化豬油，上籠蒸熟了再取出來，與蒜苗節、芹菜節壹起放盤裏墊底。
3、鍋裏放菜油燒熱，下入姜米、蒜米和郫縣豆瓣炒香後，摻入鮮湯並下肥腸塊煮壹會兒，其間還要放入鹽、味精、胡椒粉和鹵油調味，等盛入墊有底料的盤裏後，撒入幹青花椒並淋入燒燙的香料油激香，最後點綴些香菜葉便好。