步驟1
準備食材：鳳爪10只、大蔥5克、姜5克、蒜5克、味精1勺、胡椒粉1勺、精鹽2勺、五香粉1勺、白醋2勺、醬油2勺、紹酒2勺、白糖2勺、色拉油2勺。
步驟2
首先把蔥切段。
步驟3
姜切片。
步驟4
蒜切片備用。
步驟5
將鳳爪剁去爪尖，洗凈後放入盆內。
步驟6
紹酒，加入少許醬油、腌制10分鐘，撈出瀝幹備用。
步驟7
炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至八成熱，放入鳳爪炸至色澤紅亮，再撈入涼水中浸泡待用。
步驟8
鍋中留少許底油燒熱，先下入蔥段、姜片、蒜片炒香。
步驟9
再放入紹酒、醬油、白醋、清水、鳳爪、胡椒粉、精鹽、味精、五香粉、白糖燒沸。
步驟10
然後改用小火，慢燒至鳳爪酥爛，再改用旺火收稠湯汁即可。