秋葵是夏秋季蔬菜。 秋葵正常種植壹般在4月份，在每年的6月初期便能食用到新鮮脆嫩的秋葵，但是由於大棚種植的廣泛存在，在每年的4~8月都能種植秋葵，也就是說在整個夏秋季節都能吃到新鮮的秋葵。
做法壹
1. 秋葵洗幹凈，切去約2/3的蒂。(不要把秋葵切破，防止氽湯時，裏面的黏液流失。)
2. 把芥末，蠔油，生抽，糖和麻油放入碗裏。
3. 攪拌均勻。
4. 鍋放水燒開，放入1小匙鹽和玉米油，把秋葵氽燙約3分鐘，顏色變翠綠，撈起來。
5. 立即放入冰水裏泡涼，以保持其脆綠。
6. 把秋葵碼盤。
7. 淋上醬料，撒上熟芝麻即可。
做法二
用料
黃秋葵250克
折疊調料
食鹽2克
雞精2克
姜3片
蒜半頭
生抽5克
香醋5克
香油3克
辣椒(紅，小)2個
白糖3克
水適量
涼拌秋葵的做法
1.黃秋葵洗凈，去頭尾
2.縱面切開
3.燒開水，加點鹽和油將秋葵放入焯燙至熟，水開即可
4.撈起即刻放入冰水中冷卻過涼
5.將蒜和姜剁末，辣椒切細丁和白糖等所有調料品壹起放入過涼後的秋葵中拌勻
6.入冰箱冷藏片刻再食用更美味
折疊烹飪技巧
1、焯燙時候加入鹽和油可以讓色澤更好;
2、過涼是為了保持爽脆口感，也是為了保持翠綠表面。
做法三
材料
主料:黃秋葵
輔料:辣椒(紅，小)、蒜
調料:花生油、食鹽
做法
1.秋葵洗凈去蒂。涼拌秋葵
2.蒜與辣椒分別剁成末。
3.取壹鍋，註入水燒開，加入幾滴油和少許鹽，放入秋葵，氽幾分鐘。
4.撈出後放入準備好的冰水裏yi侵泡壹會撈出裝盤。
5.炒鍋燒熱下油，放入辣椒末和蒜末爆幾秒鐘。
6.關火後，將爆好的蒜末和辣椒末淋在秋葵上即可。