新手學做飯的步驟
1、手第壹次做菜，別緊張其實很簡單，記住要點在菜煮熟基礎上加上相應的調味料，註意別煮糊了。
2、菜：煮2-5分鐘左右，先油後菜，在青菜幹凈情況下大部分是可以生吃的，大多無需煮太久口感不好，按個人口味加喜歡的佐料即可。
3、類：5-20分鐘左右，姜去腥，蒜入味。肉類細菌多需徹底煮熟才可，新手來說寧可煮爛也不要不熟，不同肉類不同做法。
4、湯：放水加材料，小火慢燉15-40分鐘 後放相應調味料。肉多水少清甜，水多肉少喝白開水。
新手做飯小技巧
1、何切肉：記住壹句話:橫切牛羊，豎切豬，斜切雞。豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少，順著切就可以了。牛肉質老即纖維組織，筋多即結締組織多，必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切又稱為頂刀切，才能把筋切斷，以便於烹制適口菜肴。
2、菜要熱鍋涼油：很多人是鍋稍微熱了就加油，然後把油燒到冒煙為止，這樣炒出的菜是好吃，但妳不知道這樣的油對人體危害很大。植物油裏面含有的反式脂肪很少。但是，油溫過高會產生反式脂肪。
3、菜應該怎麽清洗：蔬菜買回家都要清洗，因為怕有殘留農藥，所以壹定要在水裏反復清洗，即使用浸泡法，過十分鐘後最好也要換壹次水。這裏我還是隆重推薦大家用淘米水，用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜中的部分農藥。因我國目前大多用有機磷農藥殺蟲，這些農藥壹遇酸性物質就會失去毒性。
4、菜什麽時候加鹽：壹般現在營養學家都提倡大家後放鹽，除了有些菜必須先放鹽的除外，比如做烤，炸類食物，後放鹽還有很多好處：當妳在炒菜初期放入鹽當菜炒熟時會損失鹽的鹹味，如果在鹹味相同的情況下，後放菜的鹽量要少於先放的，所以後放能達到少放鹽的作用。當炒葉類蔬菜時如果先放鹽會讓蔬菜的鮮味和維生素損失，菜的色澤也不好。