在山地地區，若是盆栽桂花，要將花盆移到室內，將室內溫度穩定在5～10度之間。若是地栽的小苗木，可用粗繩纏緊，成熟的桂花樹的莖幹可用稻草捆緊，具有保暖防寒的作用。在春季氣溫回暖後，可以將繩子和稻草去掉，植株可正常養護。
山東桂花的越冬方法
桂花的抗寒能力較強，壹般桂花樹能夠抵抗的溫度在零下13度左右，還要部分桂樹能夠抵抗零下30度的低溫。在山東地區，若是盆栽的桂花，在冬季期間，可以將植株移到室內養護，將室內的溫度穩定在5～10度左右，可缺保植株能夠正常休眠。
地栽的桂花，要在冬季來臨之前，適量的給植株澆點水。若是苗木，需要用繩子將莖幹纏好，若是成年的桂花，需用稻草給莖幹進行捆紮，具有較強的抗寒作用。如果條件允許的話，可以搭棚，能夠保暖抗寒，在夏季期間，還有遮蔭作用。
如果冬季天氣晴朗，光照充足，可將盆栽桂花放在室內陽臺處，若是室外溫度適宜，可以將植株移到室外，使植株能夠接受充足的光照。溫度適應，可以適當的為植株補充水分，給葉片撒點水，充足的光照能使植株積累養分，有利於植株來年的長勢。
桂花在冬季期間，進入休眠狀態後，植株會停止生長，需要控制澆水量，還要停止施肥，避免傷及植株的根系，影響植株來年的生長。壹般在春季期間，氣溫回暖後，可以將桂花莖幹部位的繩子或稻草取掉，將盆栽桂花移到室外，給予植株正常的養護。