海水稻比淡水稻更加香甜，它並沒有海水的鹹味，口感非常的軟糯，但是相比於傳統的淡水稻，海水稻的顆粒較大，米粒飽滿，而且顏色不同於傳統但水稻的白色，他的顏色比較偏紅色。其實，海水稻又稱耐鹽堿水稻，在現代社會的發展中，糧食問題日益凸顯，也導致袁隆平等團隊不斷探索和開發海水稻的價值，並將其擴大推廣，海水稻可以生長在海水長期浸泡或者海水沖刷過的地方，這些地方經過海水的作用，土壤中的鹽分十分的高，即鹽堿地。在原有的技術中，淡水稻是無法存活的。這也就催生了海水稻的產生。海水稻的壹種誤解說法是"海水稻是能在海水中生長的水稻"。其實，海水稻其實並非在海水中生長的水稻，是海水短期浸泡過的土地可以種植的水稻，所以，這種稻谷的生長地就是鹽堿地，不懼海水的短期浸泡，這種水稻的耐鹽率也好過壹般的淡水稻。
海水稻的價值很大，可以改善以往的糧食問題海水稻的價值是普遍的，就拿中國而言，中國鹽堿地分布極為廣泛，鹽堿地的類型多種多樣，分布遍布全國主要包括東部沿海的鹽堿地、東北松嫩平原鹽堿地、半荒漠內陸鹽土、青海新疆極端幹旱的漠境鹽土等。如果海水稻可以成功應用於糧食生產，這些區域都可以變為壹塊豐產之地，解決我國的耕地問題，據第二次全國土壤普查資料統計，在不包括沿海沙灘的前提下，我國鹽堿地面積為3487萬公頃，約為5億畝，其中可以作為糧食產地的面積多達2億畝，占我國耕地總面積的10%左右。如果海水稻的產量提高，可以充分增大我國的糧食產量，為我國的糧食安全增加壹層保障。
海水稻與淡水稻的營養價值海水稻米身呈赤紅色，營養價值大多存在於海紅米的色素中，具有抗旱、抗澇、抗病蟲害、抗倒伏、抗鹽堿等特點。相對於我國傳統的白色淡水稻，海水稻含有的色素較多，含有的原花青素，是清除自由基的最有效天然抗氧化劑，能夠恢復膠原蛋白的活力；有助於預防膠原纖維和彈性纖維的退化，使肌膚保持應有的彈性和張力；還能幫助恢復由於受傷等外力因素導致的皮膚過早老化問題。而且海水稻和淡水稻的營養成分類似，口感也類似，軟糯適合老年人和兒童的食用。