牛蒡的英文名：Burdock牛蒡的拼音：niu bang基源為菊科植物牛蒡Arctium lappa Lim的整株。別名牛蒡，山牛蒡、蒡翁菜，牛菜，牛子、大力子、老母豬耳朵、黑蘿蔔、白肌人參。性味涼，甘。功用清熱解毒，消腫止痛。成分每100g中含水分87g、蛋白質4.7g、脂肪0.8g、碳水化合物3g、熱量159kj、粗纖維2.4g、灰分2.4g;鈣242mg、磷61 mg、鐵7.6mg、胡蘿蔔素3.9mg,硫胺素0.02mg、核黃素0.29mg、尼克酸1.1mg、維生素C 25mg。尚含較強的抗菌成分。這種抗菌成分在開花期含量最高，主要對金黃色葡萄球菌有效。[1]牛蒡別名山牛蒡、牛子、老母豬耳朵、黑蘿蔔、白肌人參、大力子等。屬菊科牛蒡屬二年生草本植物;野生種是多年生宿根植物，栽培種是二三年生大型草本植物。其嫩葉及肉質根可食用。牛蒡根還是保健食品和出口創匯品種。主產地為河北、新疆、陜西、內蒙古、東北三省，全國各地都有種植。[1]牛蒡為中國古老的藥食兩用食物蔬菜，明朝李時珍稱其“剪苗淘為蔬，取根煮，曝為脯，雲其益人”，《本草綱目》中詳載其“通十二 經脈，除五臟惡氣”；《名醫別錄》稱其“久服輕身耐老”。宋人蘇頌曾這樣描寫牛蒡：“葉如芋而長，實似葡萄核而褐色，外殼如栗木小而多刺”，“根有極大者，作菜茹尤益人”。世界著名的營養保健專家艾爾·敏德爾博士在其所著的《抗衰老聖典》中這樣描述：“牛蒡的根部受到全世界人的喜愛，它是壹種可以幫助身體維持良好工作狀態的溫和營養藥草。牛蒡可每日食用而無任何副作用，且對體內各系統的平衡具有復原功能。