意大利面也被稱為意粉，起源於公元13至14世紀，到文藝復興時期後，意大利面的種類和醬汁也隨著藝術逐漸豐富起來。
最初的意大利面都是揉了切、切了曬，吃的時候和肉類、蔬菜壹起放在焗爐裏做，因此當年意大利半島上許多城市的街道、廣場，隨處可見抻面條、晾面條的人。據說最長的面條竟有800米。
中世紀時，壹些上層人士覺得這樣吃相不雅，絞盡腦汁發明了餐叉，可以把面條卷在四個叉齒上送進嘴裏。餐叉的發明被認為是西方飲食進入文明時代的標誌。從這個意義上講，意大利面功不可沒。
到19世紀末，意大利面著名的三大醬料體系：番茄底、鮮奶油底和橄欖油底完全形成，配以各種海鮮、蔬菜、水果、香料，形成復雜多變的醬料口味。
擴展資料
中國的面條文化——千年炊煙孕育了兩千多種面條的做法，影響了整個東亞的面條文化。不過，無論是面條還是制作面條的主要原料小麥，源頭都不在這裏。
中國的漢字“麥”原指“遠道而來的人”，與面條的“面”字結合，就成了“面”（“面”的繁體字），而小麥以及小麥粉制作而成的面條，在數千年前也確實是遠道而來的。
每年有6億噸產出，已經成為地球上60%人口主糧的小麥，最早誕生於9000年前美索不達米亞平原的農耕文明。在它誕生後的6500年，小麥種植技術連同制面技術，開始從中東地區傳到地中海，穿越巴爾幹半島和阿爾卑斯山，向東經過中亞來到中國。
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