——肉末燒茄子——
制作主料：茄子2-3個、豬肉50克、甜椒拌1個
制作料汁：生抽3勺、蠔油1勺、老抽半勺、白糖1勺、澱粉1小勺、鹽小半勺、水小半碗
其它調料：大蒜3-4瓣、大蔥1節、香菜1棵
——制作方法和步驟——
步驟壹：把茄子清洗幹凈後把皮去掉，改刀切成4-5厘米左右的段，然後裝盤開水下鍋，用中大火蒸5分鐘，把茄子蒸蔫。
步驟二：把豬瘦肉清洗幹凈，簡單切壹下，然後剁成肉末、大蒜拍碎剁成蒜末、大蔥切成蔥末，分別裝盤備用步驟三：甜椒去籽後，改刀切成小顆粒，香菜切成小段，然後裝盤。
步驟四：取壹個小碗，依次放入生抽3勺、蠔油1勺、老抽半勺、白糖1勺、澱粉1小勺、鹽小半勺、水小半碗，攪拌均勻兌成調料汁。
步驟五：把蒸完的茄子取出來，然後破開改成壹字刀，間隔1厘米左右。
步驟六：鍋中放壹勺油，把改刀的茄子平鋪鍋中，用中火煎至兩面金黃先盛出來備用。步驟七：重新起鍋放壹勺油，把肉末下入鍋中，開小火把肉末水汽炒出來，然後開大火把肉末炒熟。
步驟八：肉末炒熟後，倒入準備好的調料汁煮開。步驟九：調料汁煮開後，放入煎好的茄子和甜椒顆粒，用小火煮2分鐘，讓茄子充分吸收湯汁入味。
步驟十：茄子煮2分鐘，開稍微大壹點的火，把湯汁稍微收濃，然後出鍋裝盤，撒上香菜末成菜。