仙草凍的制作方法如下：
食材/配料：老仙草幹100g、水3000g、冰糖150g、吉力T50g。
1、老仙草幹清洗幹凈，約三～五次。
2、泡水約三十分鐘，大火煮滾後關小火熬煮三至四小時。
3、如果有悶燒鍋，把燒開的仙草汁置入，可以出門喝壹杯（相傳仙草解酒）。
4、將仙草濾出，加入冰糖煮開，倒出約1000g仙草汁放涼。
5、其余仙草汁加入吉力T，吉力T可用濾網過篩，壹邊加入鍋中壹邊攪拌，可避免結塊。
6、裝入容器靜置放涼，切塊即可。