功能特效
1、預防尿道感染
蔓越莓最獨特的功效是能有效預防尿道感染（UTI），尿道感染80%～90%是由大腸桿菌引起的，國內外學者對這項功能機理的研究進行了很多年，早期人們壹直認為蔓越莓中的各種酸性物質能增加膀胱中尿的酸性值，形成的強酸性環境殺死尿道中的大腸桿菌。
1998年新澤西州立大學科學家Howell AB等人的研究報告首次確認了蔓越莓中負責抑制泌尿感染的活性物質，便是蔓越莓中分離而得到的濃縮單寧酸或稱原花青素 （PACs）。
2、抗幽門螺旋菌
蔓越莓中含有的原花青素、鞣花酸、酚酸、白藜蘆醇等物質，具有抗菌的功效。很多研究表明蔓越莓能抑制幽門螺旋菌的感染，對預防胃潰瘍、胃癌、十二指腸潰瘍有很好的效果?[1]?。
3、抗氧化
蔓越莓中的黃酮類化合物在體內、體外試驗中都有抗氧化功能，尤其是黃酮醇和原花青素對動脈粥樣硬化有預防作用。
4、預防心血管疾病
蔓越莓中含有金絲桃苷、五羥黃酮、楊梅酮等多種黃酮醇類化合物，這些物質與花青苷壹起決定蔓越莓果實的顏色。黃酮醇具有很強的抗氧化活性，能抑制低密度脂蛋白—膽固醇的氧化，降低血液中甘油三酯的水平，有助於促進人體的心血管健康。
5、保護口腔和牙齒
研究發現，從蔓越莓汁中分離提取的物質能分解口腔中的菌群，特別是能分解能引起齲齒和牙斑的唾液中的變形鏈球菌群，從而保護了牙齒。
6、降血壓
蔓越莓低鈉高鉀的屬性使其具有降血壓的功效。研究發現蔓越莓汁能促使血管內皮細胞產生壹氧化氮，使血管放松，從而降低血壓。這有助於解釋如何越橘可以幫助促進健康的血壓水平。Apostolidis等人
以水溶性蔓越莓提取物分別融合牛至、迷叠香、紅景天作原料，測定它們對α-葡萄糖苷酶、胰α-澱粉酶和ACE- 1的抑制作用，來評判它們的抗氧化活性，以及對糖尿病的作用和抗高血壓的作用。
結果顯示，不同的成分與蔓越莓提取物結合後抑制α-葡萄糖苷酶、胰α-澱粉酶、ACE- 1的能力顯著增強，說明蔓越莓提取物具有抗氧化性，有降血壓和預防糖尿病的作用。
7、其他保健功能
蔓越莓還有其他多種保健功能，如潤腸通便，降低膽固醇，預防心臟病、防止動脈硬化，具有抗氧化、抗腫瘤、抗病毒功能，保護肝臟，抗潰瘍。
擴展資料：
營養成分
原始蔓越莓的水分為87％，碳水化合物為12％，並且蛋白質和脂肪含量可以忽略不計（表）。在100克參考量，原料供給紅莓46個卡路裏和中等水平的維生素C，膳食纖維，必需膳食礦物質，錳，各有其超過10％每日價值。其他微量營養素含量低（表）。
食用方法
常將蔓越莓作為水果煮成蜜餞或果凍，稱為蔓越莓醬。傳統上，此類準備工作與烤火雞搭配，作為感恩節的主食以及英式晚餐。漿果還用於烘烤（松餅，烤餅，蛋糕和面包）。在烘烤時，它通常與橙皮或橙皮壹起使用。較不常見的是，蔓越莓被用來增加鹹味，例如湯和燉菜的酸味。
新鮮的蔓越莓可以在家中冷凍，最多可以保存9個月；它們可以直接用於食譜而無需解凍。
有幾種含酒精的雞尾酒，包括Cosmopolitan，其中包括蔓越莓汁。
參考資料：