用料
主料：鱸魚1條
輔料：油壹勺、鹽壹撮、姜壹個、胡蘿蔔壹個、蒸魚豉油20克、米酒20克、花椒十幾顆、蔥花少許
清蒸鱸魚的做法
1、新鮮鱸魚壹條，個頭大概在壹斤左右。
2、鱸魚去掉頭尾，從背部切開，肚子不要切斷。
3、鱸魚加鹽10克，米酒20克，蒸魚豉油20克，花椒十幾個，蔥少許，腌制半個小時。
4、腌制魚的時候，制作做湯的肉丸子，肉加少許胡蘿蔔、鹽絞碎。
5、用虎口擠出肉丸。
6、放入碟子裏。
7、山藥切成滾刀塊。
8、胡蘿蔔和姜切成菱形片。
9、腌制好的鱸魚擺盤。
10、底下墊胡蘿蔔姜片備用。
11、將鱸魚放在蒸籠上。
12、開鍋後蒸10分鐘即可。
13、蒸鱸魚的湯汁倒出來不要，油鍋炒香姜絲，淋入生抽燒開，淋在鱸魚上面，撒上蔥花即可。