東北野生蘑菇 元蘑、榛蘑、猴頭蘑被人們稱做東北“三大蘑菇”。
1、元蘑
元蘑以長白山區特產質量最好，它是蘑菇中僅次於猴頭蘑的上品蘑，營養成分是壹般蔬菜的十幾倍，在東北養殖已經初具規模，而且產量高。較之野生黃靈菇，養殖亞側耳的營養價值當然是遜色的。而野生元蘑通常會有少量蟲蛀的痕跡，中秋過後從野外采摘的亞側耳相對而言蟲蛀較少，營養價值很高。
經常食用元蘑具有加強機體免疫，增強機體抵抗能力，益智開心，益氣不饑，延年輕身等作用。元蘑入藥，具有舒筋活絡、強筋壯骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不舒等癥。抗癌試驗表明，對小白鼠肉瘤180的抑制率是70%，對艾氏癌的抑制率為70%。
2、榛蘑
經常食用野生榛蘑，可以皮膚幹燥，並可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效還不限於此，它對預防視力減退、夜盲也很有效果，如果妳是經常坐在電腦前工作的人，建議妳多吃點榛蘑，對眼睛視力保護很有幫助。
榛蘑本身有壹種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。
榛蘑具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發生。
3、猴頭蘑
猴頭菇主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病癥。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用
猴頭菇是壹種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的壹種優良食品。
猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品。
猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
東北野生蘑菇均在林區野生成長，為純綠色食物。做為野生食用菌，野生蘑菇的營養價值非常高。蘑菇中具有豐富的氨基酸、維生素、蛋白質等營養成分。蘑菇不僅具有補充營養、增強體質的功能外，對高血壓病、高脂血癥、糖尿病、癌癥等都具有治療作用。采用東北特產—野生蘑菇為原料做成的小雞燉蘑菇更是東北特產菜肴的代表，不僅味道鮮美而且營養也非常豐富。