壹碗煙火味兒
09-16 18:05
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說起四川，人們的第壹印象是辣，火辣辣的辣椒，火辣辣的美女；第二反應是座美食城，好吃的實在太多了。那麽我們今天就來盤點壹下那些四川的特色美食。
1. 缽缽雞
缽缽雞是四川的傳統名小吃，至今已經有上百年的歷史，壹般來說，缽缽雞食用方便，首先將肉和蔬菜煮熟，不能煮爛，八分火候就行。爾後晾幹，切成片，用竹簽分門別類串成串。肉片是肉片，臟腑是臟腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀，蔬菜是蔬菜，然後放進麻辣油湯裏壹撈，再舉至嘴邊，油艷欲滴，能饞的人口水都留下來。
2. 擔擔面
擔擔面是四川成都和自貢著名的地方傳統面食小吃，據說源於挑夫們在街頭挑著擔擔賣面而得名。擔擔面是將面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成，成菜面條細薄，鹵汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。同時擔擔面也是四川小吃中的代表性食物，是人們品嘗四川小吃時的必備佳肴，現如今擔擔面已遍布各地，雖做法有些許不同，但因其美味受到各地人民的喜愛，已成為壹種家常美食小吃。
3. 肥腸粉
肥腸粉是四川省成都市眾多地方傳統名小吃中最有特色的品種之壹，主要材料有紅薯粉，輔料有肥腸、菜籽油、幹紅辣椒花椒、酥黃豆等。肥腸粉麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可以當作特色主食壹餐。肥腸粉完全具備"快餐"的特點，壹直受到四川及全國人民的喜愛。
4. 夫妻肺片
夫妻肺片是四川省成都市的壹道傳統名菜，屬於川菜系，它是由郭朝華、張田政夫妻創制而成，通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而後切片，再配上紅彤彤的辣椒油與花椒面等輔料制成紅油澆在上面。制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。甚至在2018年，夫妻肺片還被評為四川十大經典名菜。
以上四種美食都是四川當地的特色美食，現在大多數已經發展為全國性的美食，麻辣鮮香，吃過壹次就足以讓人回味無窮。那麽除此之外，大家還知道哪些四川的特色美食嗎？可以在下方評論區留言哦。