糖漿和轉換糖漿的區別為：工藝不同、特點不同、用途不同。
壹、工藝不同
1、糖漿：糖漿是由樹薯粉加熱水發酵而成。
2、轉換糖漿：轉換糖漿是由砂糖經加水和加酸煮至壹定的時間和合適溫度冷卻後即成。
二、特點不同
1、糖漿：糖漿制作時的溫度不壹樣，軟硬就會不同；溫度越高，糖漿就會越硬。
2、轉換糖漿：轉換糖漿溫度越高，冷卻後會比熱的時候要更稠。
三、用途不同
1、糖漿：糖漿適合用在糕餅的添加劑上，有時在制作簡易棒棒糖時也會用糖漿來作為原料
2、轉換糖漿：轉換糖漿多數用在中式月餅皮內、薩其馬和各種代替砂糖的產品中。?
四、成分不同
糖漿含有豐富的礦物質、有機酸，熱量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的鈣、鎂和有機酸成分卻比其他糖類高很多，能補充營養不均衡的虛弱體質。糖漿的甜度沒有蜂蜜高，糖分含量約為66%。(蜂蜜含糖量約79%—81%)。
轉換糖漿是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。