桃花屬於子房上位花，由花柄、花托、花萼、花瓣、雄蕊和雌蕊組成。根據桃花花瓣的大小與形態，可把桃花分為兩種（圖4）：壹為薔薇型，花瓣大；另壹種為鈴型，花瓣小。
圖4 桃花類型與結構
1.子房 2.雌蕊 3.花瓣 4.雄蕊 5.萼片
多數桃樹品種為完全花，即在同壹朵花上具有發育完好的雌性與雄性器官。但在花芽分化過程中，若遇到營養供應不足、凍害等，則引起雌蕊短小、褐變或無雌蕊的退化現象。生產上出現少量的雌蕊退化對產量影響不大。有的品種藥囊中缺乏有生活力的花粉或無花粉的花粉敗育現象，常稱之雌能花或雄性敗育，如深州蜜桃、五月鮮、砂子早生、傳十郎等。在桃的溫室栽培中，如升溫期間溫度處理不當，會造成胚珠發育畸形和胚囊的退化，造成開花後大量落花落果。另外，有些桃樹品種或桃樹花芽分化期間環境條件不當，也會產生些畸形花，如重瓣花、雙子房花等。
桃樹花芽膨大後，經過露萼期、露瓣期、初花期和盛花期。當天盛開的花，花瓣淺紅色、花絲淺綠白色，隨後逐漸變成桃紅色，花絲聚攏，花瓣脫落。大多數桃樹品種（大花型品種）花瓣開裂時，先伸出的是雄蕊，然後伸出的是雌蕊。但有些桃樹品種（小花型，如部分油桃品種）在花瓣開裂時，首先伸出的是雌蕊。
河北省農林科學院石家莊果樹研究所多年來對桃花柱與花藥的相對高度進行了調查，發現柱頭相對於花藥有四種類型：①柱頭比花藥低，如瑞蟠4號。②柱頭與花藥等高，如春霞蜜、雪雨露、秦王、晚蜜等。③柱頭比花藥高，如早紅2號、安農水蜜、美夏等。④柱頭比花藥高，但柱頭彎曲後便與花藥等高，如甜豐。壹般是柱頭與花藥等高或比花藥低的品種，其坐果率高，而柱頭比花藥高的品種，其產量低，壹般無花粉品種的柱頭比花藥高。
不同品種花期早晚有差異。同壹果枝上不同節位花開放也有先後。頂部花明顯比基部花早。早開的花所結果實大。
花瓣脫落後，萼筒自花盤交接處形成離層，萼筒即自此處破裂，陸續脫落。萼筒離層形成的時期較集中、壹致。但在溫室栽培時，由於溫室內空氣相對濕度較大，再加空氣流動性小，萼筒破裂後不易脫落，如破裂的萼筒吸水後長期不脫落，會造成油桃幼果腐爛。
多數桃樹為自花結實品種，可進行單壹品種栽植，但有些品種雄性退化，無花粉，因此栽植時要配置授粉樹。