1.方法：沏茶是指將滾燙的開水倒入放有茶葉的容器內，之後燜泡，等出香、出湯，且溫度適宜時，再品飲。而泡法是指溫熱的開水倒入茶具內，再進行燜泡。
2.適用茶葉：沏茶適用於濕潤鮮嫩的茶葉，而泡茶適用於幹燥老熟的茶葉。
3.泡茶水：沏茶最適合的泡茶水是軟水，即低礦物質含量的飲用水。而泡茶最適合的泡茶水是硬水，每升水含8毫克以上的鎂離子鈣稱之為硬水。