蛋糕膨脹不起來的原因可能是因為：發酵粉的比例與面的比例不足；水分有點多；發酵時間不足；
加熱時間不足。
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（壹般是雞蛋，素食主義者可用面筋和澱粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（壹般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
做蛋糕的簡單方法：
1、三根筷子準備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了。
2、為了突出甜，放壹點點鹽壹勺糖繼續打，繼續打，到有點稠時再放壹勺糖。
3、繼續打大約15分鐘後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，15分鐘連續打，蛋黃裏放兩勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，攪拌好，倒入壹半奶油狀的蛋清。
註意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈，攪拌均勻後再倒入另壹半奶油狀蛋清，上下攪拌好 。
4、按下電飯煲煮飯鍵預熱1分鐘後拿出，鍋有點熱就可，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋。倒入攪拌好的東西，然後摔幾下鍋，把氣泡震出來。
5、按下煮飯鍵，2分鐘左右，會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘 然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就好了。
6、開蓋後，鍋內塗了油，壹倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，蛋糕制作完畢。
擴展資料：
蛋糕的價值：
1、現實的態度：當妳們開始看蛋糕的照片時，盡量現實些，否則可能會超出妳們的經濟實力。 有時候壹些新人希望制作壹個如同他們在雜誌上看到的壹樣的蛋糕，他們不知道那可是100元壹塊的。而想以25元的價格做出相同的蛋糕，那是不可能的。人們必須弄清蛋糕是否在雜誌刊登的，是否是品牌蛋糕。
2、糖衣的價格：接下來談談糖衣，它如同蛋糕壹樣，是壹些名詞的總稱。手工的面團糖衣比白脫奶油貴很多。主要是因為它包含了很多勞力。面團糖衣十分特別，因為它是勞動力密集型的產物。
3、關於奶油：奶油並不意味著低質量。妳可以用奶油變換各種不同風格，而且輕而易舉。用奶油可使蛋糕的外形達到流暢的效果。
4、其他的裝飾：蛋糕上蓋上巧克力外衣--這是壹大特色。它比奶油貴壹些，橡膠粘合劑或香料添加物、鮮花，經常需要手工制作。 這些也提高了蛋糕的價格，而糖玫瑰比糖蘭花更便宜。花越是奇特，價錢越高。那麽怎樣節約費用呢?少用壹些糖花，而用鮮花代替。
能影響壹個蛋糕風格的最好的方法就是用鮮花點綴，鮮花能改變蛋糕所體現的心境，鮮花是能使蛋糕賦予壹種新的韻味的價廉的方法。
5、減少開支；很顯然，蛋糕的大小會影響其價格，但蛋糕設計者提出了幾種建議。 有時蛋糕師會用小塊的蛋糕做壹個體積較小的蛋糕，或者用冰淇淋和漿果作為填充，如果新人用的是簡便餐車或小桌子，推薦使用較小的蛋糕，也可在大型婚禮上使用大底座的蛋糕。
較小的蛋糕使新人能買到適合他們的蛋糕，只不過小了壹點而已。如果妳買壹個三層的供壹百個人享用的蛋糕，再加上四個十英寸的蛋糕，妳就可以只花1000元滿足另外壹百個人的需要，否則妳需花費3000多元。
6、降低成本：新人比須意識到要降低成本，如果妳的招待會地點有壹個蛋糕師，但妳自己又帶去壹個，妳可能需要支付使用器具的費用，所以在妳預訂地點時請註意這個問題，節省下的費用可以用在婚禮蛋糕的成本上。
7、簡潔和幹凈的風格：所有的專家都認為蛋糕的簡潔和高雅是原則。新人需要的蛋糕要清楚的輪廓，柔美和考究的外表，而不是綴滿了珍珠和鮮花。
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