手撕猴頭菇（家常）
勾芡可使猴頭菇口感更嫩，因食材煮過後會縮水，可根據需要酌情增加份量。
用料 ?
鮮猴頭菇 2個
紅尖椒 3個
澱粉 20克
自制梅幹菜 8克
花椒 15粒
油 10克
鹽 4克
生抽 6克
老抽 3克
白芝麻（熟） 4克
手撕猴頭菇（家常）的做法 ?
先燒壹鍋水，將猴頭菇洗凈後撕成小瓣。
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猴頭菇放入沸水中焯8分鐘後撈出瀝幹，猴頭菇水暫時保留。
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紅尖椒切段，用20克的澱粉加少量猴頭菇水調小半碗汁。
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熱鍋中火入10克油，轉小火放入猴頭菇慢煎3分鐘左右。
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再倒進辣椒花椒與梅幹菜翻炒均勻後，加入調好的澱粉水、鹽4克、生抽6克、老抽3克，中火翻炒4分鐘左右即可裝盤，最後撒上白芝麻點綴。
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猴頭菇菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之，具有降膽固醇、養護腸胃 、抗衰老等功效。1.降低膽固醇猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯的含量，可調節血脂，有利於血液循環，是心血管患者的理想食品。2.養護腸胃猴頭菇具保護、調理和修復消化系統的功效，可助消化、益肝脾、解饑解渴、除宿毒。食欲不振、惡心嘔吐者食用後能迅速止嘔，改善食欲。3.抗衰老猴頭菇對神經衰弱、失眠有輔助食療的功效，猴頭菇可促進腦細胞生長和再生，對預防和治療老年癡呆癥有良好的效果，是益壽抗衰的食品。