五花肉370克、大米110克、糯米110克
輔料
甜面醬4湯匙、老抽1/2茶匙、精鹽少許、糖1湯匙、五香粉1/4茶匙、紅曲米汁2湯匙、蔥4段、姜3片、花椒1/4茶匙、八角1個、水6湯匙、細碎冰糖少許
米粉肉步驟1
準備好所有原料，紅曲米用清水泡20分鐘，去米取汁
步驟2
五花肉切成6厘米左右長的片
步驟3
米粉肉的做法大全
將花椒、大料、姜和蔥放入碗中，倒入溫水泡上20分鐘，留汁待用
步驟4
大米和糯米放入鍋中，小火炒香，色澤微黃即可
步驟5
將炒好的米倒入料理機中，攪打兩下，不用攪太細
步驟6
米粉肉的做法
將所有調料依次加入肉中，戴上壹次手套，抓勻
步驟7
將米粉倒入肉中，繼續抓勻，冰箱冷藏腌制過夜
步驟8
腌制好的肉已經上色，米粉也已經吸入了腌制的汁液
步驟9
米粉肉的家常做法
取兩個小碗（這個量做了兩碗，家裏正常吃飯的碗，不大），將冰糖碎分別灑在碗底
步驟10
將肉皮壹側朝下，把肉依次擺入碗中，壹直至擺滿為止，擺滿後稍微用手按壹下
步驟11
高壓鍋倒入足量水，放入蒸屜，將肉碗放入蒸屜中
步驟12
米粉肉的簡單做法
中火上汽後再蒸35分鐘即可，待自然放汽後，打開鍋蓋，將肉碗取出，將肉倒扣在盤中即可食用