做法是用辣椒和香料腌制明太魚的籽，朝鮮族清明節的時候，家家戶戶都吃明太魚。明太子的食用方法很多，既可當做下酒菜直接生吃，也可以用在飯團和茶泡飯中調味，放在火上烤制。明太子的起源地是韓國。17世紀，朝鮮半島東海岸的居民習慣於將明太魚卵腌制成鹹辣口味食用，相傳在當時的朝鮮半島上，壹位名為“太”的漁夫在“明川”捕撈的某種魚很美味，於是人們便給這種魚起名“明太”，而明太魚的卵自然也就被稱作“明太子”了。而“明太子”壹詞原本也是韓語。明太魚(Alaskapollack)又名狹鱈。鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的1種。狹鱈身體長形,後部側扁;體長可達900毫米,體長為體高的6.6～10.2倍,為頭長的4.1～4.6倍,為眼徑的3.9～4.8倍。眼側上位。眼間隔小於眼徑。口大,前位,斜形。下頜前端較上頜長。下頦須約等於瞳孔的1/2。鰓膜條骨7塊。頭體有小圓鱗。側線前部側上位,到第二背鰭降為側中位且呈斷續狀態。背鰭12～14,12～18,20～21;臀鰭19～23,21～23;第壹臀鰭始於第二背鰭稍前方;胸鰭18～20;腹鰭6,始於胸鰭稍前方,第二鰭條突出為絲狀;尾鰭凹叉狀。