油酥餅
材料:普通面粉300g，85度開水115g，涼水135g，鹽適量，玉米油適量（搟的時候用）。
做法：
1、面粉壹小半用開水攪拌，壹多半用涼水攪拌，最後揉成面團，蓋住醒20分鐘。
2、醒好的面團，分成兩個大劑子，分別揉壹揉，取壹個劑子，稍撒幹面粉搟開，刷油，撒少許鹽，然後卷起來。
3、用手揪成劑子，大小無所謂自己掌握，兩頭口收在壹起壓成圓餅再搟薄，不要太薄。
4、鍋中燒熱油，油不要太多，但也不要太少，油溫上來放入搟好的餅，中小火煎，翻兩三回看到鼓泡就熟了。
5、烙餅時，要勤翻面，保證煎至金黃，超好吃。
小貼士：
1、開水與冷水的比例，1:1.2，壹半少壹點用85度開水和面，壹半多壹點涼水和另壹半面粉，最後揉到壹起，面團要軟壹點，不要硬。
2、和好的面團不能直接做餅，要醒20分鐘後再做，做出來才好吃。煎的時候油不要放的太少，中小火煎。