奶酪就是芝士。奶酪，源自於西方，對於國內來說，它的覆蓋範圍沒有那麽廣闊，但是在歐美國家，奶酪可以說是全民食物。
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奶酪是具有極高營養價值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶濃縮而成，其營養價值要比牛奶高。奶酪含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。
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就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶；就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。
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壹般呈黃色，為塊狀，但也有壹些是片狀，甚至條狀的。但在國外，奶酪就壹般是片狀的，分為硬奶酪和軟奶酪，硬奶酪就是大塊的，做披薩可以拉出絲來的那種，而軟奶酪就是我們在國內常見的那種，壹小塊壹小塊用紙包著的，吃起來和奶油很像。
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