黃唇魚是中國的特有魚種，體長、側扁，尾柄細長。吻突出。頭部被圓鱗，體被銀元般櫛鱗。體背側棕灰帶橙黃色，腹側灰白。胸鰭腋下有壹黑斑；眼似銅鈴,上側位；口端位,斜裂；牙細小,上額外行牙和下額內行牙擴大；背鰭連續;臀鰭第二鰭棘粗長，尾鰭楔形。為名貴珍稀魚類。
據老漁民介紹說，黃唇魚在解放前，溫州沿海各地常有捕撈，視為上等大補品，尤其是魚膘(俗稱“魚膠”)甚為珍貴，素有“貴如黃金”之說。黃唇魚雖體似黃魚，但魚鰾形狀特殊，呈圓筒型，前端寬平，由兩側各伸出壹把細長，約與鰾等長的側管(俗稱胡須)向後深人體壁肌肉層內。其魚鰾上部粘有肥厚的膠原蛋白；以金黃色，鮮艷有光澤和鼓狀波紋為上品。魚膠的特殊功效滋補肝腎功能，賽如高麗(參)，止血甚佳，尤對孕婦產後血崩等有藥到病除之效。故從前壹般漁村若捕到黃唇魚、舉村慶賀，分而食之。並將魚鰾曬幹，珍藏，以供產婦出血時之急用，可見民風淳樸之壹斑。
據了解：吃過黃甘魚的現仍不乏其人，幾位從事捕撈30余年的老漁民與老水產說起黃唇魚的味道，均認為口感極壹般，其肉呈瓣狀，較粗糙，遠不如大黃魚鮮美。黃唇魚鰾的醫用價值與魚膠壹樣含有豐富的膠原蛋白。據分析，500克含蛋白質442克，脂肪l克，鈣250毫克,磷145毫克，鐵13毫克。中醫認為：有扶正固本、大補真元、強身健體之藥效，而現代醫學研究表明：可用於治療結核、風濕性心臟病、再生障礙性貧血、脈管炎、神經衰弱、婦女經虧等癥，且對防治過敏性出血紫斑病、腎虧腰痛、食道癌也有壹定的療效。