做法：粵菜的特點是，註重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香；調味遍及酸、甜、苦、辣、鹹；此即所謂五滋六味。
用餐的講究
用餐的講究用餐的講究用餐的講究 粵菜無論是海河鮮還是普通炒菜、點，都註重原料的新鮮、多樣，善用燒、煲、炒、炸、清蒸、白灼等多種工藝，以期最大限度地挖掘原料的最引人之處。上菜時先吃頭盤，如：烤乳豬、鹵水拼盤等；然後上的熱菜就是各種精致小炒、各種燉湯、主菜等，席間必有壹條魚做主菜，俗話說“無魚不成席”，因此這條魚壹定要是名類魚；最後還要上壹道素菜；然後才是甜品水果和各種小吃。
吃粵菜
最講究的是搭配，服務生會不厭其煩的幫妳換盤子和杯子，比如說吃烤乳豬時要配紅酒，吃後飲普洱茶去肥減脂；吃燒羊腿時要配威士忌，這樣可帶出在野外吃羊腿及壹片田園麥穗隨風飄揚的景象。吃煲魚翅時要配上冰鎮的中國白酒……還有就是很多菜還需佐料，吃蝦和乳鴿時，服務生要跟洗手盅等等。 粵菜菜肴種類的可選擇性非常大，品湯是重頭，壹般的餐廳幾乎都有五六種以上的湯品讓妳挑，生猛海鮮品種多得讓妳點菜時聽著服務員介紹各種魚的名字就會覺得雲山霧罩，接著再問您選哪種吃法─天！光是壹個“蒸”就有不下五種方法，沒個對美食有點研究的人跟隨著，還真有點手足無措。
點心的講究
點心的講究點心的講究點心的講究 愛吃點心，妳可更找對地兒了，吃完了主菜壹定記得留點肚子，因為粵菜點心種類繁多且做工精細，兩三個壹籠、壹盤的小吃食別看小巧，意猶未盡之時已令妳肚圓了……
廣州點心又稱為廣式點心，是以嶺南小吃為基礎，廣泛吸取北京各地，包括六大古都的宮廷面點和西式糕餅技藝發展而成。品種有1000多款，為全國之冠。其特點是用料講究精博，品種繁多，款式新穎，口味清新多樣，制作精細，鹹甜兼備，能適應四季節令和各方人士的需要。各款點心都講究色澤和諧、造型各異，相映成趣，令人百食不厭。 點心的品種、款式和風味是由皮、餡和技術構成。現在，廣東的點心皮有四大類二十三種，餡有三大類四十六種。點心師們憑著高超的技藝，給這些不同的皮、餡千變萬化的組合和造型，制成各種各樣的花式美點。在各類點心中的代表品種有：蝦餃、幹蒸燒麥，娥姐粉果、馬蹄糕、叉燒包、糯米雞等；餅食中以粵式中秋月餅最為有名，此外還有老婆餅、雞仔餅、杏仁餅等。
食魚的講究
食魚的講究食魚的講究食魚的講究 食魚講究壹個“鮮”字，但“鮮”度如何，卻是有層次之分的。死了不久的魚，其鰓尚紅，於中原壹帶的人而言，已認為是鮮的了；但對於廣州人來說，活蹦亂跳的魚才叫鮮；而最講究魚之鮮者，要算順德人，他們認為魚被捉的時間長了，盡管遊泳不已，仍屬不鮮，把這類魚叫做“失魂魚”，蒸熟之後“得碟水”（這是視覺），“肉削”（這是味覺，所謂“削”者，瘦削也，沒有了魚味的肥甘。）他們要吃那種即捕即殺即蒸的魚，未被恐怖主義折磨的魚，才叫“鮮”。因為它尚有魂在，並未魂飛魄散。哇，魂也有鮮味的。 辨別鮮與不鮮，聽舌頭的。舌頭辨別力是鍛煉出來的，就像陸羽能辨出烹茶之水是江水上遊抑或中遊壹樣。順德人辨魚的鮮度那種敏感，是真實有據的。18世紀法國有位思想家叫布賴特 薩夫林，說古羅馬的美食者能“通過香味斷定出魚是產於城裏的橋下還是產於河流的下遊”，我看順德人與羅馬人壹樣，是分別代表東西方的頂尖食魚家。
食鮑的講究
鮑魚可分以幾類：日本綱鮑、窩麻鮑、吉品鮑、南非鮑、中東鮑等。其中，綱鮑外形橢圓、鮑邊細小，枕底呈現珠料之狀，個子美觀，吉品鮑體形比綱鮑細，質地也較硬，色澤灰淡，但也不失為名貴食品。 鮑魚通常按頭算：基本上有4，10，20，30頭之分，綱鮑頭最大，吉品鮑較小。幹鮑魚必須經過浸發才能應用，期間浸發過程也很復雜，這道工序需要二天左右的時間，壹般方法是先用溫水將幹鮑魚浸24小時，再煲上24小時以上，即可上桌，顏色呈暗紅色，吃在嘴裏香滑、柔軟，美味可口還具有滋陽、平衡血壓和滋補養顏的食療功效所以鮑魚價格昂貴確實有道理的，不愧為海味之冠。 品嘗鮑魚，首重稔軟適度。太稔如同食豆腐，且無法發揮出鮑魚的真味，反之太硬如同吃橡筋。費力咀嚼而無法體會鮑魚之美味。是以最好能稔軟適中，嚼來稍有彈牙之感。更要有魚味，色澤金黃，入口軟滑，咬開有糖心。食鮑魚，在宴會上講究儀態，故用刀叉切小片入口較為方便，事實上有些食家認為刀叉之鐵器味兒會破壞鮑魚的原味，故應用筷子。如鮑魚太大用筷子刺著中央部位入口咬就可以了。 吃鮑魚應該“打長切”，順應鮑魚纖維。從鮑魚邊皮吃至中心，上外而內冷，回味無究。冬天吃鮑魚要味濃，加鵝掌花膠使之稍有膩口為佳，夏開則宜加蔬菜遼參，有爽口之效