采油方法通常是指將流到井底的原油采到地面上所采用的方法，包括自噴采油法和人工舉升法兩大類。利用儲層自身的能量使油噴到地面的方法稱為自噴采油法；當油層能量低而不能自噴時，則需要壹定的機械設備給井底的油流補充能量，從而將油舉升到地面，這種采油方式稱為人工舉升或機械采油法。按照給井底油流補充能量的方式，人工舉升方法還可以進壹步細分，具體可參考圖5.2。
采油方式的好壞直接影響著地下“黑金”開采的產量及效率。
圖5.2 采油方式分類