將軍菜又名苦菜，它與大別山的革命歷史相聯系，當年，紅軍在這裏打遊擊為打破敵人封鎖、包圍後來南征北戰，戰士成了將軍，卻還忘不了大別山中的野幹菜，因此大別山人民就把這兩種山裏最多，將軍們念念不忘的野菜叫做將軍菜。
為了紀念紅軍，記住歷史，大別山人民壹直以來都有吃苦菜的習慣。後來，當大別山成為紅色文化旅遊勝地後，不少來這裏旅遊的人都會嘗嘗這味道微苦的野菜，銘記歷史，愈加珍惜現在來之不易的幸福生活。
擴展資料：
將軍菜既可作菜下飯，又可煮羹充饑，還可入藥治病。據科學分析，苦菜中含有甘露醇、蠟醇、膽堿，酒不酸等多種成份。但雖然苦，經過加工處理，食用則別有風味。鮮嫩的苦菜，去根，洗凈燙水，揉去苦汁，或曬於幹，用豬油烹煮，或以香油、辣椒攔炒，無不促進食欲。
以它入藥，可治療多種疾病。《嘉佑本草》綜合諸說，講其歷用有三：清熱，涼血，解毒。近代醫學證實，它對金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、大腸桿菌和對白血病細胞有抑制作用。
用它治急性黃疸型傳染性肝炎、急性細菌性痢疾、慢性支氣管炎、口腔炎、膽囊炎以及急慢性盆腔炎等癥，都有壹定的療效。以它外敷，治刀傷、燒傷、蜂螯蛇蠍咬傷與瘡癤痛腫等亦有大用。苦菜遍生全國各地。四時可取，人又稱它“窮人菜”。
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