1、沙縣拌面
拌面作為沙縣小吃的招牌菜，當然要第壹個介紹。沙縣拌面的靈魂，自然是它的花生醬。外面的拌面，壹般是配料廠加工好的成品用香油化開。而沙縣本地有幾家老店，是自己把花生炒熟磨碎後熬成花生醬醬，這樣的醬更加香醇濃郁。
2、沙縣扁肉
作為拌面的好搭檔，扁肉當然是沙縣必不可少的壹道小吃。沙縣的扁肉皮薄而滑，肉餡用豬後腿上緊致的瘦肉，經過上千次的敲打，口感才能這麽爽脆。湯頭用的是豬骨熬成的清湯，非常的鮮美。拌面和扁肉合稱BB套餐，壹直是沙縣小吃的招牌菜，到沙縣壹定要吃壹下正宗的。
3、豆腐丸
豆腐丸應該在外面不常見，但是這才是沙縣人所喜愛的。豆腐丸滋味鮮美，口感棉柔，帶有豆腐本身的鮮酸味道。但是也因為這個味道，所以很多人吃不慣。到了沙縣本地，不妨去嘗個鮮。
4、沙縣板鴨
沙縣板鴨源於南平的建甌板鴨，經過沙縣本地的改良，更加具有風味。板鴨用的是本土飼養的半番鴨制作，肉質結實，肥而不膩，色澤黃潤。吃的時候，不用加其他調料，只要在沸水上蒸十分鐘就可以吃了，味道鹹淡適中，營養非常豐富。
5、沙縣燒麥
沙縣燒麥源於山西太原，是壹種以燙面為皮，裹著各種餡料，再上籠蒸熟的小吃。不同於其他地方的是，沙縣燒麥的餡是用粉絲、肉丁、筍丁、香菇丁等材料做成的，非常的鮮美。吃的時候再蘸著沙縣獨特的豆豉油，鮮香爽滑，非常好吃。