上海青是油菜。
上海青和油菜是同壹種蔬菜的不同叫法，在上海及其附近的區域，人們都將其叫為上海青。而在北方，大多數人都把上海青叫作油菜。然而在南方的多數區域，上海青還有另壹種叫法，叫做小青菜。上海青葉少，根莖多，根莖白嫩。 因為呈葫蘆形，上海青的通稱也叫葫蘆兒白。 上海青也被稱為小白菜、小松菜。
上海青產於中國，南京和上海壹帶栽培最多，為冬季主要蔬菜之壹。上海青喜低溫和高溫，壹年四季均可播種栽培。上海青在光照充足的環境下生長最好，栽培土壤以沙質壤土為佳。上海青繁殖方式為種子繁殖。
上海青形態特征
上海青為壹年或二年生草本，高25-70厘米，無毛，帶粉霜；根粗，堅硬，常成紡錘形塊根，頂端常有短根頸；基直立，有分枝。基生葉倒卵形或寬倒卵形，長20-30厘米， 堅實，深綠色，有光澤，基部漸狹成寬柄。
上海青全緣或有不顯明圓齒或波狀齒。中脈白色。寬達1.5厘米，有多條縱脈；葉柄長3-5厘米，有或無窄邊；下部莖生葉和基生葉相似，基部漸狹成葉柄；上部莖生葉倒卵形或橢圓形，長3-7厘米，寬1-3.5厘米， 基部抱莖，寬展，兩側有垂耳，全緣，微帶粉霜。