俗話說“畜肉不如禽肉，禽肉不如魚肉”，魚肉屬於瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，魚類的蛋白質含量約15～24％，魚油還含有豐富的維生素A及D。2017年12月底，Scientific Reports期刊上刊登的壹項研究發現，魚類中含有的ω-3脂肪酸，可以提高智商和改善睡眠。
魚肉是指魚類的肉。魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括鯉魚，草魚，鯽魚，鱖魚等。海水魚包括黃魚，帶魚，平魚等。
魚肉在古代被用為表示受侵害的人，被欺壓的人。
《史記·項羽本紀》中寫道:“如今人方為刀俎，我為魚肉，何辭為？”
《資治通鑒·晉惠帝太安二年》中記載：“吾屬前已殘暴蜀民，今壹旦束手，便為魚肉。”
《東周列國誌》第九十三回寫道：“成師為弟，尚能戕兄，況以兄而臨弟，以長而臨少乎？吾母子且為魚肉矣！”