氣泡酒屬於壹種特殊類型的酒類，也被稱為起泡酒或起泡葡萄酒。
它是通過二次發酵產生的二氧化碳氣泡的葡萄酒，氣泡酒可以分為兩類，香檳和其他起泡酒。香檳是世界上最著名的氣泡酒之壹，並且具有保護產地的法律規定。只有在法國香檳產區生產的葡萄酒才能稱為香檳。香檳通常采用傳統方法（也稱為香檳法）進行發酵，即通過在密閉容器中再次發酵來產生氣泡。
除了法國的香檳之外，世界上還有許多其他國家（如意大利的普羅塞克科、西班牙的卡瓦、德國的西利-格爾和美國的起泡酒等）也生產各種各樣的起泡葡萄酒。這些起泡酒可能使用不同的發酵方法，例如Char mat法、連續法或罐唐娜法等。
氣泡酒品鑒
無論是香檳還是其他起泡酒，它們通常都有壹些***同特征，如含有氣泡、較高的酸度、較低的酒精含量以及多樣化的口味。重要的是要註意，雖然氣泡酒是以葡萄酒為基礎，但並不是所有的葡萄酒都是氣泡酒，壹般的葡萄酒通常不含氣泡。
起泡酒在歐洲都作餐前酒，飲用前需冰鎮至8~12度為佳。而對於口味偏重的美國人，他們又偏向於飯後搭配甜點來飲用，多數人飲用起泡酒會選擇細高個的香檳杯。這樣可以細致地觀賞到汽泡的層次，但是窄小的杯口卻讓人無法盡情領略起泡酒的迷人香味，推薦使用瓶口稍寬的郁金香杯。