氣候特點江津屬於北半球亞熱帶季風氣候區。受盆地邊緣地形和季風的綜合影響，氣候特征表現為：全年氣候溫和，四季分明，雨量充沛，日照充足，無霜期長。除南部山區外，全年平均氣溫18.4°C，比同緯度的長江中下遊地區高出2度以上。冬季處於西風帶環流控制下，盛行大陸氣流，由於四周環山，冷空氣不易進入，霜雪少見。
冬末春初，受寒潮影響，氣候多變，常出現低溫陰雨天氣。這種天氣被稱為“倒春寒”，對水稻的播種不利。夏季受太平洋副熱帶天氣系統影響，盛行海洋溫暖氣流，有時加以西藏高壓合並，同時因為夏季風越過雲貴高原向長江河谷下沈增溫，從而形成酷熱、幹旱、少雨，常常是藍天白雲，風力大，濕度小的天氣。春秋兩季，是大陸氣流和海洋氣流的進退季節，高低空氣天氣系統活動頻繁，形成春季冷熱不穩定，秋季陰雨綿綿的特點。
多數年份的極端最高氣溫穩定在39—40°C之間，極端最低氣溫在0°C左右。歷年極端最高氣溫出現在1972年8月26日，高達41.3°C，極端最低氣溫出現在1975年12月15日和16日，為零下2.3°C。年平均降雨量為1026.6毫米，降雨量季節分配不均，冬半年（11月至次年4月）降雨量占22%，夏半年（5—10月）占78%，尤以6—8月最多，占56%。降雨量年。年際變化亦大，最少年出現在1958年，為663.8毫米，最多年是1965年，為1267.2毫米。空氣濕度年平均為81%。全年水蒸發量小於降雨量，所以氣候濕潤，適宜人們生活和植物生長。南部山區受地形影響，氣候的垂直變化明顯，地勢越高，氣溫越低，降水越多，冬季有雨雪天氣。
江津，在行政區劃上為重慶市江津區。江津城區氣候特征與重慶相近，但綜合氣象指標要優於重慶。江津區域地形南高北低，最低處珞璜十壩海拔178．5米；最高點四面山蜈蚣壩海拔l 709．4米，主城區平均海拔209．7米，50年壹遇洪水位199．
江津屬亞熱不定期季風氣候，光照充足，氣候溫和，雨量充沛，賦予了江津花椒生長得天獨厚的自然條件。
光照充足：市域年均太陽輻射量為361.9千焦/cm2，以8月份最多，12月份最少。日照時數年均1207.9小時，最多年1628.8小時，最少年951.7小時，壹年之中8月份最多，達217.8小時，12月份最少，為30.8小時。
氣候溫和：市域常年平均氣溫18.2℃, 最高年19.1℃,最低年17.7℃，月季間，4～10月平均氣溫高於常年的平均值，夏季平均氣溫高而變化不大，都保持在25℃以上，部分地區盛夏8月平均最高氣溫達33.9℃。冬季1月平均最低氣溫5.4℃，春秋兩季平均氣溫幾乎相等，略高於常年平均值。
雨量充沛：市域年平均降雨量為1034.7毫米，夏秋的5～10月降雨量為802.8毫米，占全年的78%，冬春的12～2月份平均為62.2毫米，占全年的6%，從四季變化看，夏季占全年的43%，冬季占6%，7月份最多，為171.3毫米，6月次之，元月份最少，僅17.8毫米，年平均降雨日數156天，最多180天，最少130天。