香骨雞的部位是：雞的翅根之後，雞肋之上的地方，學名叫做肩胛骨。這塊骨頭學名應該叫做肩胛骨，就是翅根之後方而雞肋之上的地方....壹般只會在整雞裏吃到，外面很少有炸雞店之類的地方單獨賣他。
肩胛骨具體外置雞的翅根之後，雞肋之上的地方。肩胛骨也就是雞背部靠中間的那點骨頭和肉。基本上是很少有賣的，除非是分割的大白雞，就算是分割的部分，也是屬於難以利用的部分，基本上都是扔掉當下腳料的……這個部分壹般只有在整只雞裏出現，很少有炸雞店會單獨賣。因為這部分的味道沒有其他部位的肉好吃，並且腌制的時候所要用的調料很多。
熱辣香骨雞是肯德基在2018年秋季推出的新品，剛上市的時候，很多城市賣熱辣香骨雞賣到脫銷。 不僅是因為它在活動期間非常便宜，也因為它酥脆的口感，很多炸雞迷超愛它。? 其實熱辣香骨雞外表看起來還挺像翅中的，吃起來的味道也有點像香辣雞翅，但是又有微妙的不同。 熱辣香骨雞沒有那麽辣，會比香辣雞翅甜壹點。 裹衣的口感和辣翅壹樣，但是熱辣香雞骨的質感會更幹柴壹點。