古代交學費是肉幹、肉脯。
肉幹介紹：
采用傳統工藝加工生產的肉幹，由於其風味獨特、營養豐富、儲存期較長，居家旅行攜帶方便，是各族人們都喜愛的肉類方便食品。以畜禽瘦肉（多半為豬肉、牛肉）為原料，經修割、預煮切丁片、條，調味、復煮、收湯、幹燥等先熟加工再成型幹燥，或先成型幹燥再經熟加工制成的熟的肉幹制品。
肉幹是用新鮮的豬、牛、羊等瘦肉經預煮、切(小)塊、加入配料復煮、烘烤等工藝制成的幹熟肉制品。因其形狀多為l厘米見方的塊狀，故叫做肉幹。肉幹是我國最早的加工肉制品，由於具有加工簡易、滋味鮮美、食用方便、容易攜帶等特點，在我國各地都有生產。
肉幹按原料分為牛肉幹、豬肉幹、馬肉幹、兔肉幹、魚肉幹等；按形狀分為條狀、片狀、丁狀、粒狀等；按風味分為五香肉幹、麻辣肉幹、咖喱肉幹、果汁肉幹等。即使是同壹種五香牛肉幹，配方也不盡相同。
特點：
可直接食用，成品呈小的片狀，條狀，粒狀，絮狀或團粒狀，表面常帶有細微絨毛或香辛料。牛肉幹顏色為黃色或褐色、黃褐色；豬肉幹呈黃色、棕紅或棗紅色。肉幹制品具有特有的香味，壹般是麻辣味、五香味、咖喱味和果汁味，味鮮美醇厚，甜鹹適中，回味濃郁。
這類產品的水分活度很低，大多數細菌已經不能生長，故保質期較長，這類產品的蛋白質含量很高，屬於肉制品中的高檔產品。
營養價值：
1、牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
2、牛肉含有足夠的維生素b6，可幫妳增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、牛肉含肉毒堿。肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸。