山八珍：熊掌、鹿茸、犀鼻（或象拔、犴鼻）、駝峰、果子貍、豹胎、獅乳、猴腦；
水八珍：魚翅、鮑魚、魚唇、海參、裙邊（鱉的甲殼外圍裙狀軟肉）、幹貝、魚脆、蛤士蟆。
海參，屬海參綱，是生活在海邊至8000米的海洋軟體動物，據今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮遊生物為食。 海參全身長滿肉刺，廣布於世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多，約有二十余種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之壹。
海參———世界八大珍品之壹
海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味 甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。現代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。
海參———世界八大珍品之壹
中國通稱的海參，包括所謂“海地瓜”的全部動物或指幹海參。狹義指海參屬。海參屬是海參綱最大的屬，包括120多種。棘皮動物門，海參綱有約1,100種無脊椎動物的統稱。食用海參如海參屬、刺參屬和梅花參屬的種類。各地海洋中均有，多在淺水中，但有時也在深水中。主要產於印度洋和西太平洋。海參屬的80～100種多在珊瑚礁。
海參———世界八大珍品之壹
海參的生物特征：變色：海參能隨著居處環境而變化體色。生活在巖礁附近的海參，為棕色或深褐色；而居住在在海藻、海草中的海參則為綠色。海參的這種體色變化，可以有效的躲過天敵的傷害。
海參———世界八大珍品之壹
休眠：當水溫達到20攝氏度時，刺參就會轉移到深海的巖礁暗處，潛藏於石底，背面朝下不吃不動，整個身子萎縮變硬，如石頭般。壹般動物不會吃掉它。海參壹睡就是壹個夏季，等到秋後才蘇醒過來恢復活動。
海參———世界八大珍品之壹
海參能預報天氣：海參能預測天氣，當風暴來臨前，它會提前躲到石縫裏。 漁民利用這種現象來預測海上風暴的情況。謝兄賣海參的大老板，如有購買者下載壹張此博文圖片，拿著去打折。王雲說的。
海參———世界八大珍品之壹
海參排臟逃生：當遇到天敵偷襲過來時，警覺的海參會迅速地把自己體內的五臟六腑壹股腦噴射出來，讓對方吃掉，而自身借助排臟的反沖力，逃的無影無蹤。這叫排臟功能。當然，沒有內臟的海參不會死掉，大約50天左右，它又會長出 壹副新內臟。謝兄賣海參的大老板，如有購買者下載壹張此博文圖片，拿著去打折。王雲說的。
海參———世界八大珍品之壹
海參分身：將海參切為數段投放海裏，經過3—8個月，每段又會生成壹個完整的海參。有的海參還有自切本領，當條件適宜時，能將自身切為數段，以後每段又會長成壹個海參。海參的這種再生修復功能壹直是醫學、生物工程學家予以深入研究探討的問題。謝兄賣海參的大老板，如有購買者下載壹張此博文圖片，拿著去打折。王雲說的。到了萊陽後謝兄用海參席接到我，在此謝謝兄弟們！
海參———世界八大珍品之壹
海參的排異功能和自溶：有人做過實驗：用針線或鐵絲穿透海參肉體，打上死結， 用不了半個月，就會將異物魔術般的排出體外，而海參的肉體不留任何痕跡； 當海參離開水後在短時間內會自己融化掉，化作水狀，溶解地無影無蹤，海參在生長10年後，也會自溶在大海裏。幹海參接觸到油性物質也會自溶。這裏是農業部黃海所長島增殖站，如果說謝兄是銷售，那麽這裏則是育苗的地方。
海參———世界八大珍品之壹
海參的鑒別：野生海參與圈養海參的區別非常明顯：底足：野生海刺參壹般生長在水深20米左右的海域，通過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯；而圈養的海參因為長期使用養殖人員投放的餌料不需要移動，且生活在淺水區域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長。沙嘴：野生海參的沙嘴大而堅硬。肉質：野生海參因為生長水域深（15到20米），水溫低，日照少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沈積的營養物質豐富；而圈養的海參生長的快，肉質松軟不緊實（這壹點很像三個月出欄的生豬）。這裏是海參的育苗車間，這裏成就了長島很多富翁。
海參———世界八大珍品之壹
海參的鑒別：形態：野生海參是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很結實；而圈養的海參長得細長，缺乏韌勁。 背刺：野生海參需要覓食，活動較多，背部和兩側的刺都是很粗壯，而且粗細不壹；而圈養海參人工餵養，活動較少，背部和兩側的刺長短基本壹致，而且刺長的細長顯得沒有力量的感覺。生長年限：野生海刺參壹般生長4到5年以上才達到捕撈標準，時間越久營養沈積越多，滋補價值越大；而圈養海參為了快速達到上市銷售的目的，迅速對海參進行催肥，在短短壹到兩年的時間裏就捕撈銷售了，健康滋補作用不言而喻。另外，野生的海參口感勁道，無澀味，切口細膩、整齊、均勻。作為價格較貴的進補佳品，提倡大家還是註意選擇野生海刺參作為滋補和贈送的首選，而不要盲目選擇速成的圈養海參。