第壹道：西芹炒木耳（清爽不油膩）
準備食材，芹菜300克，木耳1小把，小米辣1根，蒜適量，鹽適量，生抽適量
把芹菜清洗幹凈，然後斜刀切成薄片
木耳提前用清水泡發，清洗幹凈，撕成小朵，放入鍋中焯水20秒撈出備用
鍋中倒入少許油，油熱後將蒜末放入鍋中煸出香味，先放芹菜翻炒，再放木耳，翻炒幾次後，稍微加壹點點水，讓木耳和芹菜都煮熟透，最後淋入少許生抽和鹽調味即可出鍋了，清新的顏色，脆脆的口感～
第二道：魚香豆腐
準備食材嫩豆腐1塊、胡蘿蔔半根、木耳、蔥，蒜適量、生抽2勺、醋2勺、老抽1勺、澱粉1勺、鹽適量，糖適量
胡蘿蔔切細絲，泡發木耳切成細絲，豆腐切塊，蔥切成蔥花，蒜切片。
萬能魚香汁：2勺生抽，2勺米醋，1勺老抽，半勺鹽，半勺糖，1勺澱粉，半碗水攪拌均勻（註意：喜歡吃辣的朋友，還可以添加壹勺豆瓣醬）
燒壹鍋開水，加入適量鹽，水開後放入豆腐焯1分鐘，撈起過冷水備用。
熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿蔔木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，將食材炒軟至熟透
再放入豆腐，淋入提前調好的魚香汁輕翻均勻，咕嚕咕嚕小火悶兩分鐘入味，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
第三道：西芹百合
冬季氣候幹燥，容易上火，最合適多吃壹些百合了
準備食材西芹500克，鮮百合130克，鹽適量
百合剝好，去掉黑色部分，沖洗幹凈備用，西芹的莖絲去掉，切成菱形塊，鍋中水燒開，然後把百合和西芹倒入盆中，淋入1滴油，大火焯水1分鐘撈出。
炒鍋放油，下西芹、百合同炒，放鹽、調味，翻炒出鍋
第四道：拔絲紅薯
準備食材紅薯250克，冰糖100克，油500克
紅薯去皮切成滾刀塊，放入清水中浸洗，撈出
鍋中倒入熱後放油，油燒至六成熱時，炸至紅薯塊外表微黃、內心也軟了時撈出
鍋內留少量油，加入糖，加少許水不斷翻炒，小火炒至糖開始慢慢融化
糖全部融化，顏色淺黃發白色，有大的泡泡，然後，糖開始變得粘稠，顏色也慢慢深了,差不多要熬到發棕紅色的顏色。
千萬要小火，否則就糊了，迅速放入炸好的紅薯塊，翻炒均勻即可出盤
如今，在網絡上、各種美食App裏能搜到萬千菜譜的情況下，我還壹本壹本地買食譜類的書，歸根結底是因為懶。
這壹兩年過手的菜譜不少，借的、買的都有，但最後留在身邊的其實不多。
除了真的實用外，留下來的每本對我來說還有它不可取代的特點，我也做了篩選，最後精選了下面這本《舌尖上的中國菜譜書家常菜大全圖解》，力薦給大家。
本套書適合上班族、家庭主婦烹飪學習，每道菜都是傳世佳肴，道道是家味，口口是鄉愁，利用彩圖詳解的形式帶妳了解美食的文化歷史痕跡，更有保姆式的制作步驟，小白也能很容易上手。
本書***包含近200道美食，每道都詳細記錄了烹飪的原理、食材選擇、刀工技法、烹調五味的心傳。
把家常菜做得從“能吃”到“好吃”的秘密，就藏在這本書裏。
比如堪稱家常菜NO.1的番茄炒蛋，只要在打雞蛋的時候，分離開蛋白、蛋黃，先把蛋白打出大氣泡，再加入蛋黃、鹽壹起打散，炒出來的雞蛋就會無比滑嫩。
比如糖醋排骨，用陳醋、香醋兩種醋，分兩次放，這樣能保持更好的醋香。
又比如想要米飯香糯又軟甜，別忽視淘米；想要粥底夠綿軟，加壹勺油；想要燜出來的花菇更香滑，就加壹塊雞皮；想讓蔬菜保持青翠，除了只炒到7分熟之外，還可以在蔬菜焯燙後過壹趟冷水或冰水
我看這本書的時候，時不時感嘆壹句“原來如此”，按照它做出好吃的菜時，更是自信心倍漲~
這本書也非常收藏做菜時的細節問題。
類似“適量”的調料到底是多少，鍋要怎麽“養”、刀工不好的新手怎麽切菜、隔水蒸菜的火要多大、焯水到底用涼水還是熱水、幹貨怎麽泡發等等，它都結合具體菜譜有詳細的解釋。
它還有壹個優點是能完全攤平，這樣妳壹邊對照著書壹邊做菜時，就會很方便！
若妳認真閱讀和對照這本食譜，相信妳也能做出美味佳肴，而美食的余味更讓人沈迷。
其實，不僅僅是料理，在工作、生活乃至人際關系中，余味的好處都值得重視。
不要貪圖‘只看當下’，而是要把‘漸入佳境’銘記於心，希望妳能成為壹個珍視余味的人。
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