不同類型的食品，保鮮期限會有所不同。例如，新鮮肉類和海鮮類產品在真空保鮮袋中，壹般可以在冷藏條件下保鮮7到10天，而新鮮蔬菜和水果則能夠保鮮2到7天。需要註意到是，如果封口不夠密實，空氣和細菌可能會滲入，導致食品變質。
真空保鮮技術是，顧名思義就是將食物至於真空環境之中，減少食物與空去的接觸從而延緩整個氧化的的過程，起到延長保鮮的效果。真空密封罐由於其優良的密封性、易操作性，逐漸成為廚房的新寵兒。比較常見的就是手動抽真空罐，手動抽真空的過程中，操作麻煩且銷量較低。從而電動抽真空技術營運而生。